وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

اقلي شرائح لحم الضأن الطبيعية في مقلاة وقدميها مع الكابوناتا، وهي يخنة صقلية تتكون من الباذنجان والطماطم والأعشاب والكبر والصنوبر. يكمل مذاق الكابوناتا الغني والحامض قليلاً نكهة لحم الضأن الغنية ويوازنها بشكل مثالي. اقلي الشرائح لبضع دقائق على كل جانب حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية ومتوسطة النضج من الداخل، ولكن يمكنك طهيها حسب الرغبة. قدميها مع الجرجير الطازج واستمتعي بطبق فاخر بجودة المطاعم، سهل التحضير في المنزل.

مكونات:

• 12 - 16 قطعة من لحم الخاصرة الطبيعي للضأن
• ربع كوب من زيت الزيتون
• بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• فصان من الثوم المهروس
• نصف حبة باذنجان صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً
• حبة طماطم واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• ربع كوب من خل البلسميك
• ملعقة صغيرة من الكبر
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص
• جرجير للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم الضأن، الباذنجان، طماطم، نبات الكبر، خل بلسميك، الصنوبر، إكليل الجبل، جرجير

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما لمدة 3 دقائق. أضيفي الباذنجان، وتبّليه بالملح والفلفل، واتركيه على النار حتى يبدأ الباذنجان بالطرى، لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا. أضيفي إكليل الجبل والطماطم وخل البلسميك، واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الكبر والصنوبر، ثم اتركي الكابوناتا جانبًا لتبرد قليلًا.
الخطوة الثانية
• ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية. تبّلي قطع لحم الضأن بالملح والفلفل. ضعيها على دفعات، بحيث يكون جانب الدهن لأسفل، واطهيها حتى يبدأ الدهن بالذوبان، لمدة 4-5 دقائق. اقلبي القطع واطهيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة.
الخطوة 3
• قسّم الكابوناتا الباذنجان وشرائح اللحم على الأطباق وقدمها مع الجرجير.

الأصوات: 1