شرائح لحم ضأن طبيعية مع مربى الطماطم والنعناع

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم الضأن الطبيعية مع مربى الطماطم والنعناع

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 514، إجمالي الدهون 43 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 94 ملغ، الصوديوم 548 ملغ، سكر 3 ج.

تُحشى شرائح لحم الضأن بفتات الخبز والأعشاب العطرية الطازجة، ثم تُقلى في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً، وتُطهى بعد ذلك في الفرن لبضع دقائق حتى تنضج تماماً. يُنصح بتقديمها مع مربى غنيّ وحلو المذاق مصنوع من الطماطم المخبوزة والنعناع، حيث تُكمّل نكهته المنعشة لحم الضأن المشوي بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 قطع من لحم الخاصرة (حوالي 220 غرام لكل قطعة، سمك 4 سم)، مقطعة من المنتصف
كوب واحد من النعناع الطازج المفروم
نصف ملعقة كبيرة فتات الخبز بانكو أو دقيق الماتزا
ربع كوب من زيت الزيتون
فصان من الثوم (واحد مفروم، وواحد كامل)
ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
450 غرام من طماطم الكوكتيل (مثل كامباري)، مقطعة إلى نصفين
ملعقة كبيرة من خل الشيري أو عصير الليمون
¾ ملعقة صغيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، طماطم كوكتيل، خل الشيري، عصير الليمون، ماتزاه، فتات الخبز، إكليل الجبل، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط ثلاثة أرباع كوب من النعناع، وفتات الخبز الياباني (بانكو) أو دقيق الماتزا، وكوبين من زيت الزيتون. أضف الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من إكليل الجبل، ورقائق الفلفل الأحمر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّب المكونات جيداً.
افردي "ذيل" كل قطعة من شرائح لحم الضأن (الشريحة الطويلة الرقيقة المطوية حول الشريحة). رشي اللحم بالملح، ثم اضغطي خليط الدقيق تحت "الذيل"؛ اطوي "الذيل" حول الحشوة واربطيه بخيط مطبخ. ضعي الشرائح على طبق، غطيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية. أخرجي الفطائر من الثلاجة قبل 20 دقيقة من قليها.
اصنع مربى الطماطم والنعناع:

في صينية فرن ذات حواف، ضعي الطماطم، وفص ثوم كامل، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من إكليل الجبل المتبقي. اخبزيها في الفرن حتى يصبح لون الطماطم ذهبياً فاتحاً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة؛ ثم اتركيها تبرد قليلاً، وانقليها إلى وعاء متوسط الحجم. أضيفي الخل والسكر واهرسي المزيج بالشوكة حتى يصبح ناعماً. أضيفي ربع كوب النعناع المتبقي وتبّلي بالملح.
سخّني مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون. اطهي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 3 دقائق لكل جانب. باستخدام ملقط، اقلبيها واطهيها حتى يصبح الدهن بنياً، حوالي دقيقتين.
انقل اللحم إلى صينية خبز ذات حواف، واشوه في الفرن حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 10 دقائق. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم أزل الخيط، وقدم لحم الضأن مع مربى الطماطم والنعناع.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الصلصات / صلصات الوجبات السريعة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة