شرائح لحم الضأن مع الكينوا والزبادي بالنعناع المنعش

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُحضّر فطائر لحم الضأن بالكينوا، التي تُضيف أليافًا صحية، وعناصر غذائية دقيقة، ونكهة غنية. أضيفي الكينوا المطبوخة إلى اللحم المفروم بعد أن يبرد تمامًا لتجنب الإفراط في طهيه. أضيفي الثوم ورشة من الفلفل الحار لنكهة لاذعة، والبصل المفروم لإضفاء المزيد من الطراوة. يُمكن تقديم الفطائر المقلية مع طبق جانبي خفيف من الخس أو كجزء من برجر، مع إضافة الزبادي قليل الدسم الممزوج بالنعناع المفروم. ستُوازن نكهته المنعشة قوام لحم الضأن الدهني بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الكينوا الجافة
450 غرام من لحم الضأن العضوي المفروم
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
رشة من الفلفل الحار
فص ثوم واحد مفروم
بيضة واحدة
بصلة إسبانية صغيرة واحدة أو نصف بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
كوب واحد من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم
ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ضأن مفروم، حبوب الكينوا، الزبادي، بيض، الفلفل الحار المطحون، الكمون، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اغسل الكينوا في مصفاة تحت الماء البارد، ثم انقلها إلى قدر صغير. أضف كوبين من الماء البارد واتركها حتى تغلي، ثم خفف النار واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. ارفع القدر عن النار، وقلّب الكينوا بالشوكة، واتركها تبرد قبل مزجها مع اللحم المفروم.
في وعاء كبير، اخلطي الكينوا، ولحم الضأن المفروم، والكمون، والفلفل الحار، والثوم، والبيض، والبصل، ورشة ملح، وامزجي جيداً حتى تتوزع المكونات بالتساوي. شكّلي الخليط إلى 4 كرات، وافرديها على شكل أقراص، ثم ضعيها على صينية خبز.

سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الزيت النباتي. اقلي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3 دقائق لكل جانب، ثم غطّيها واطهيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.
امزج الزبادي والنعناع في وعاء منفصل وتبلهما بالملح.
ضعي شريحة لحم الضأن على طبقة من سلطتك المفضلة أو معجون الطماطم الطازج. ضعي فوق كل شريحة ملعقة من لبن الزبادي بالنعناع وقدميها.

مؤلف الوصفة - أماندا فرايتاغ هي طاهية أمريكية، ومالكة مطعم، ونجمة برامج الطبخ التلفزيونية.

فئات: