وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُطهى قطع لحم الضأن ببطء مع الجزر والبصل في صلصة طماطم خفيفة مع النبيذ الأحمر وإكليل الجبل العطري والزعتر والثوم. اللحم طريٌّ وعصاريٌّ، ويتفتت بسهولة. يُقدّم الطبق مرشوشًا بسخاء بالبقدونس الطازج.

مكونات:

• قطعة واحدة من لحم الضأن منزوعة العظم (حوالي 2.8 كجم)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 4 سم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• بصلة كبيرة مفرومة
• 6 جزرات كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
• 6 فصوص ثوم مقشرة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 2/3 كوب من النبيذ الأحمر
• كوبان من مرق اللحم البقري
• 3 أغصان طازجة من إكليل الجبل
• 3 أغصان طازجة من الزعتر
• ورقتان من الغار
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم الضأن، جزرة، خمر أحمر، معجون طماطم، ورق الغار، إكليل الجبل، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. تبلي لحم الضأن بسخاء بالملح والفلفل.
الخطوة الثانية
• سخّني زيت الزيتون في قدر كبير أو مرجل على نار متوسطة الحرارة. حمّري لحم الضأن من جميع الجوانب على دفعتين، مع الحرص على عدم تكديسه في القدر، ثم انقليه إلى طبق، واتركيه يطهى لمدة 4-6 دقائق لكل دفعة.
الخطوة 3
• أضيفي البصل والجزر والثوم. تبّلي بالملح والفلفل، ثم شوّحي لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي. أضيفي النبيذ الأحمر ومرق اللحم، مع كشط قاع المقلاة. أضيفي إكليل الجبل والزعتر وورق الغار. أعيدي لحم الضأن إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة حتى يغلي.
الخطوة الرابعة
• غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة في الفرن حتى يصبح اللحم طرياً جداً، لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. رشي البقدونس وقدميه.

الأصوات: 1