كعكات عيد الميلاد على شكل كرة ثلجية

الأصوات: 1

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 491، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 84 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 42 ملغ، الصوديوم 180 ملغ، سكر 58 ج.

زيّني احتفالاتكِ الشتوية بهذه الكعكات السحرية المصنوعة من خبز الزنجبيل، ذات النوافذ الشفافة التي تكشف عن الثلج عند هزّها. سيُبهر ضيوفكِ بهذه الحلوى الرائعة، وهي أسهل في التحضير مما تتخيلين! تتكون كل "كرة ثلجية" من ثلاث كعكات متماسكة بالكريمة، والنوافذ الزجاجية عبارة عن حلوى شفافة مخبوزة بداخلها. يمكنكِ استخدام أي نوع من حبيبات التزيين للحشو، ولكن يُفضّل مزيج من حبيبات السكر البيضاء الصغيرة ورقائق الثلج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

2.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة من مزيج توابل خبز الزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
220 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر المحبب
ثلث كوب من دبس السكر
12 قطعة حلوى بنكهة النعناع الشفافة

التزجيج والحشو

450 غرام من السكر البودرة (حوالي 3 و 3/4 كوب)
ملعقتان كبيرتان من بياض البيض الجاف
5-6 ملاعق كبيرة من الماء
رشات بيضاء بأشكال متنوعة (أو رشات احتفالية أخرى) للحشو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، توابل خبز الزنجبيل، دبس السكر، مسحوق البيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز بعض الكعكات:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والتوابل وبيكربونات الصوديوم والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر والدبس بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 3-5 دقائق. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة. أضيفي خليط الدقيق على دفعتين واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا. قسّمي العجينة إلى نصفين وضعي كل نصف على قطعتين كبيرتين من غلاف بلاستيكي، ثم افردي كل نصف على شكل قرص، ولفيه بالغلاف البلاستيكي. ضعي العجينة في الثلاجة لتتماسك، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي منه؛ سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز بحصائر خبز سيليكون؛ ثم ضعهما جانبًا.

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قرصًا واحدًا من العجين حتى يصبح سمكه حوالي 0.5 سم. باستخدام قطاعة دائرية قطرها 9 سم، قطّعي دوائر من العجين. ضعيها على صواني الخبز المُجهزة مع ترك مسافة 4 سم بين كل دائرة وأخرى؛ ثم قطّعي دائرة صغيرة في وسط كل دائرة باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 4.5 سم. ضعيها في الثلاجة حتى يتماسك العجين، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اجمعي بقايا العجين وأجزاء الدوائر المقطوعة وضعيها في الثلاجة حتى يتماسك العجين مرة أخرى؛ ثم افرديها وقطّعي دوائر أخرى.
اخبزي البسكويت، مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يتماسك، لمدة ١٠-١٢ دقيقة. في هذه الأثناء، افرمي عصي الحلوى فرماً ناعماً على دفعات صغيرة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. أخرجي البسكويت من الفرن، ثم املئي وسط ثلثي البسكويت (حوالي ١٢ قطعة) بعصي الحلوى المفرومة.
أعيدي جميع قطع البسكويت إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأطراف وتغلي حشوة الحلوى، لمدة 6-8 دقائق. اتركيها تبرد على صواني الخبز لمدة 10-15 دقيقة، ثم انقليها إلى رفوف التبريد لتبرد تماماً. كرري العملية مع باقي العجين وعصي الحلوى. ستحصلين على حوالي 24 قطعة بسكويت على شكل نوافذ و12 قطعة بسكويت فارغة؛ ستحتاجين إلى قطعتين من بسكويت النوافذ وقطعة بسكويت فارغة واحدة لتجميع كل كرة ثلجية.
حضّر طبقة التزجيج:

اخلطي السكر البودرة وبياض البيض في وعاء كبير. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، اخفقي الماء تدريجياً حتى تتكون قمم ناعمة ولامعة، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. يجب أن يكون قوام التزيين مرناً لكن ليس سائلاً. غطي سطح التزيين بغلاف بلاستيكي مباشرةً حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
اجمع ملفات تعريف الارتباط:

انقلي كريمة التزيين إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، واقطعي زاوية الكيس. ضعي 12 قطعة من بسكويت عصا الحلوى مقلوبة على سطح العمل. زيني حوافها بكريمة التزيين (تجنبي وضع الكريمة بالقرب من الحافة). ضعي قطعة بسكويت مجوفة فوقها، واملئي الفراغات حتى منتصفها تقريبًا بالرشات الملونة. زيني حافة البسكويت المجوف بكريمة التزيين، ثم ضعي قطعة بسكويت عصا الحلوى المتبقية فوقها. ستحصلين على 12 كرة ثلجية. اتركيها لمدة 10-15 دقيقة. استخدمي كريمة التزيين المتبقية لتزيين سطح كل قطعة بسكويت.