كعكات كرة الثلج

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 406، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 85 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 4 ملغ، الصوديوم 121 ملغ، سكر 75 ج.

أضف لمسة مميزة إلى كعكات السكر البسيطة: كرة ثلجية! سيتذكر ضيوفك هذه الحلوى لفترة طويلة. اخبز الكعكات مع فتحة في المنتصف، وعندما تبرد، املأ الفتحة بشراب خاص يتصلب كالزجاج. زيّن الكرة الثلجية برشات ملونة وكريمة التزيين، باتباع الوصفة خطوة بخطوة، أو اصنعها بنفسك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من عجينة كعك السكر الجاهزة، مثل عجينة بيلزبري
دقيق فاخر للعجن
كوب واحد من السكر المحبب
نصف كوب من شراب الذرة الخفيف
رشات على شكل ندفات ثلجية، أو رشات غير متطابقة، أو رشات أخرى خاصة بالأعياد، للزينة
3 أكواب من السكر البودرة
3 ملاعق كبيرة من بياض البيض الجاف
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
ملون طعام أحمر، للتزيين
معدات خاصةقطاعة بسكويت دائرية بقطر 8.5 سم وقطاعة صغيرة ذات حواف مستقيمة؛ كيس حلواني ذو طرف دائري صغير أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، شراب الذرة، بيض، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثم غطي 3 صواني خبز بورق الزبدة.
رشي سطح العمل بالدقيق، ثم شكّلي عجينة البسكويت على شكل مستطيل وافرديها حتى يصبح سمكها حوالي 0.3-0.5 سم. إذا كانت العجينة كبيرة جدًا، قطّعيها إلى قطعتين متساويتين. باستخدام قطاعة دائرية كبيرة، قطّعي أكبر عدد ممكن من الدوائر من العجينة (يجب أن تحصلي على حوالي 10 دوائر). انقليها إلى صينية خبز.

باستخدام قطاعة دائرية قطرها 6 سم، اقطعي مركز الدوائر الكبيرة لتشكيل حرف "O". افردي بقايا العجين، وباستخدام قطاعة ذات حواف مستقيمة، قطعي قواعد كرات الثلج من العجين. ضعي القواعد على صينية خبز بحيث تلامس أسفل كل حرف "O" (ستُغلق عند الخبز). جمّدي صينية الخبز مع العجين لمدة 20 دقيقة. اجمعي بقايا العجين، وشكّليها على هيئة قرص، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك قليلاً، ثم قطّعي المزيد من كرات الثلج. عند الاستعداد للخبز، انقلي البسكويت المجمد إلى صينيتي خبز مبطنتين بورق زبدة بدرجة حرارة الغرفة، مع ترك مسافة متساوية بين كل 5 قطع بسكويت في كل صينية. اخبزي البسكويت، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. انقلي البسكويت إلى رف تبريد واتركيه ليبرد تماماً.
مراكز زجاجية:

ضعي البسكويت المبرد وأي زينة على سطح العمل، لأنكِ ستحتاجين إلى العمل بسرعة بمجرد أن يصبح شراب القيقب جاهزًا. انقلي البسكويت إلى أوراق زبدة نظيفة على صواني الخبز. اخلطي السكر وشراب الذرة حتى يصبح المزيج مثل الرمل المبلل. سخّني المزيج في الميكروويف حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ بالغليان ولكنه لا يزال عديم اللون، لمدة تتراوح بين دقيقتين ودقيقتين ونصف. قلّبي المزيج وسخّنيه في الميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى. يعتمد ذلك على قوة الميكروويف لديكِ. يجب أن يغلي الشراب دون أن يصبح لونه داكنًا.
صبّي القطر في منتصف قطعتين أو ثلاث من البسكويت، واتركيه ينتشر ويملأ الفتحة بالكامل. وبسرعة، بينما لا يزال القطر ساخنًا ولم يبدأ بالتجمد، زيّنيها بأي نوع من الرشات التي تفضلينها. استمري في التزيين، املئي بضع قطع من البسكويت في كل مرة، مع تسخين القطر في الميكروويف لمدة 5-10 ثوانٍ حسب الحاجة.
طلاء زجاجي:

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي السكر البودرة وبياض البيض الجاف، واخفقيهما بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج ناعمًا. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي عصير الليمون و3 ملاعق كبيرة من الماء. اخلطي المزيج حتى يصبح ناعمًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي من ملعقة إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء تدريجيًا إذا كانت الكريمة سميكة جدًا. ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية، واخفقي حتى تصبح الكريمة ناعمة جدًا، لمدة دقيقة تقريبًا. ضعي نصف كمية الكريمة في كيس حلواني مزود بفوهة صغيرة عادية. أو يمكنكِ نقلها إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، ثم قصي زاوية الكيس. لوّني الكمية المتبقية من الكريمة في الوعاء بملون طعام أحمر، ثم انقليها إلى كيس حلواني آخر مزود بفوهة صغيرة عادية.
زيّني الجزء العلوي من كرات الثلج بالكريمة البيضاء، مع الاحتفاظ ببعضها في الكيس لتزيين الزجاج إذا رغبتِ. زيّني قاعدة كرات الثلج بالكريمة الحمراء. يمكنكِ، إذا رغبتِ، رسم رجال ثلج صغار على القاعدة باستخدام الكريمة البيضاء. اتركي الكريمة تجف لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة.