كعكة زبدة الفول السوداني والشوكولاتة وجوز الهند

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكة جوز الهند بالشوكولاتة وزبدة الفول السوداني

وقت: 6 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 671، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 82 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 289 ملغ، سكر 57 ج.

الشيء الجيد يستحق الكثير! وهذه الكعكة خير مثال على ذلك: فهي تحتوي على زبدة الفول السوداني والشوكولاتة وجوز الهند، وكلها تتناغم مع بعضها البعض بشكل رائع. تُستخدم حشوة الشوكولاتة كحشوة وكطبقة علوية. في الحالة الأخيرة، تُخلط مع الكريمة المخفوقة لإضفاء قوام أكثر رقة على التزيين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

165 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
2.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح ناعم
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
كوب واحد من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
2/3 كوب زبدة الفول السوداني الكريمية
نصف كوب من السكر المحبب
أربع بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا النقية
كوب واحد من الحليب
معدات خاصةقالبان للكيك، قطر كل منهما 22 سم

التزجيج والحشو

نصف كوب من رقائق جوز الهند غير المحلاة
110 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
كوب واحد من مسحوق الكاكاو غير المحلى
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا النقية
ربع ملعقة صغيرة من الملح
3 أكواب من السكر البودرة
ثلثا كوب من الحليب
نصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية
¾ كوب كريمة ثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، رقائق جوز الهند، شوكولاتة شبه حلوة، الكاكاو، بيض، لبن، كريم، زبدة الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 9 بوصات بالزبدة، وبطني قاع كل منهما بقطعة دائرية من ورق الزبدة.
الكعك:

انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والبيكنج صودا معًا على ورقة زبدة أو في وعاء كبير. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة، والسكر البني، وزبدة الفول السوداني، والسكر الأبيض باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج فاتح اللون وناعمًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اكشطي جوانب الوعاء إذا لزم الأمر. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي خلاصة الفانيليا.

خفّض سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع إضافتين من الحليب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
وزّعي الخليط بالتساوي بين القوالب المُجهزة. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك، لمدة 30-35 دقيقة. اتركي الكيك يبرد في القوالب لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد ليبرد تمامًا. أزيلي ورق الزبدة من الكيك. يُمكن حفظ الكيك في درجة حرارة الغرفة، ملفوفًا بغلاف بلاستيكي، لمدة تصل إلى 24 ساعة.
ضع رقائق جوز الهند على صينية خبز واخبزها على درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 8 دقائق تقريباً.
تعبئة:

ضعي الشوكولاتة والزبدة في وعاء متوسط الحجم، وسخنيها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة، ثم اخلطيها حتى تصبح ناعمة. اسكبي الخليط في وعاء كبير. أضيفي مسحوق الكاكاو وخلاصة الفانيليا والملح، واخلطي المكونات بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
استمري في الخلط على سرعة منخفضة، مع إضافة كوب واحد من السكر البودرة في كل مرة، بالتناوب مع الحليب. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا لم تستخدمي الحشوة فوراً، ضعيها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام؛ قبل الاستخدام، اتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
حَشد:

اقطعي كل طبقة من الكيك إلى نصفين أفقيًا لتحصلي على أربع طبقات. ادهني زبدة الفول السوداني بالتساوي على ثلاث طبقات. رشي كل طبقة من الطبقات الثلاث بملعقتين كبيرتين من جوز الهند المحمص. ضعي طبقة واحدة، بحيث يكون جانب زبدة الفول السوداني للأعلى، على قاعدة الكيك أو طبق التقديم، ثم وزعي حوالي نصف كوب من حشوة الشوكولاتة فوقها، مع ترك حافة بعرض نصف بوصة تقريبًا. كرري العملية مع طبقتين إضافيتين والحشوة. ضعي الطبقة الأخيرة النظيفة في الأعلى.
طلاء زجاجي:

ضعي ما تبقى من حشوة الشوكولاتة (كوب ونصف) في وعاء كبير، أضيفي الكريمة الثقيلة، واخفقيها بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متوسطة. غطّي الكيك بالكريمة ورشّي جوز الهند المحمص المتبقي على الوجه. ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك (هذا سيُسهّل عليكِ تقطيعه بسهولة)، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. قدّميه بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.