فطيرة شوفلاي البسيطة

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 445، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 70 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 61 ملغ، الصوديوم 263 ملغ، سكر 44 ج.

نشأت فطيرة "شوفلاي" الأمريكية منذ أكثر من مئة عام، ويمكن ترجمة اسمها الطريف إلى "شو، فلاي!". يُعزى هذا الاسم على الأرجح إلى المكون الرئيسي في الحشوة، وهو دبس السكر الكثيف واللزج، الذي يمنح الحشوة الناعمة قوامًا لذيذًا وشهيًا للغاية. ومن السمات المميزة الأخرى لفطيرة "شوفلاي" طبقة "ستروزل"، وهي طبقة مقرمشة تُضفي تباينًا مميزًا مع الحشوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
165 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
ملعقة ونصف صغيرة من خل التفاح

تعبئة

كوب واحد من الدقيق الممتاز
¾ كوب سكر بني
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، طرية
بيضة كبيرة واحدة
كوب واحد من دبس السكر
ملعقة صغيرة من صودا الخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، دبس السكر، بيض، سكر بني، ستروزل، خل التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

اخلطي الدقيق والسكر والملح في محضرة الطعام. أضيفي ثلث كمية الزبدة تقريبًا واخلطيها على دفعات حتى يصبح المزيج مثل دقيق الذرة. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة واخلطيها ثلاث مرات، أو حتى يصبح المزيج مثل حبيبات خشنة مع قطع زبدة بحجم حبة البازلاء. رشي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المثلج والخل واخلطيها على دفعات من ثلاث إلى أربع مرات (يجب ألا تتماسك العجينة). اضغطي العجينة برفق. إذا لم تتماسك، أضيفي ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج، نصف ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخلط على دفعات.
ضع العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي وشكلها على هيئة قرص؛ لفها بإحكام وضعها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة على الأقل أو حتى الغد.

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، شكّلي العجينة على شكل دائرة قطرها ٢٧ سم (١١ بوصة). ضعيها في صينية فطيرة قطرها ٢٢ سم (٩ بوصات). اطوي العجينة الزائدة للداخل واضغطي على الحواف بأصابعك. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
ضع صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
حضّر الحشوة:

في وعاء كبير مقاوم للحرارة، اخلطي الدقيق والسكر البني والزبدة؛ ثم ضعي جانباً ثلثي كوب من خليط التزيين. اخفقي البيضة والدبس وبيكربونات الصوديوم مع ما تبقى من خليط السكر البني، ثم أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء المغلي واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.
وزّعي الحشوة على العجينة. رشي الطبقة العلوية. انقلي قالب الفطيرة بحرص إلى صينية الخبز الساخنة واخبزيها لمدة 10 دقائق. ثم خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً وتتماسك الحشوة، لمدة 40-45 دقيقة أخرى. انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد؛ قدّميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.