لفائف اللبن الرائب بالتمر

الأصوات: 10

وقت: 3 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 36 قطعة.

وصفة رون بن إسرائيل للكرواسون المحشو بالتمر، المصنوع من عجينة الجبن الكريمي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة كلاسيكية مصنوعة من الجبن الكريمي:

220 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
220 غرام من الجبن القريش في درجة حرارة الغرفة
كوبان من الدقيق الممتاز المنخول

تعبئة:

2.5 كوب من التمر منزوع النوى
ملعقتان صغيرتان من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ربع كوب (4 ملاعق كبيرة) من عصير التفاح أو البرتقال
نصف كوب من الجوز المفروم
دقيق فاخر، للرش
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً مع ملعقة كبيرة من الحليب أو الكريمة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبن القريش، دقيق، بلح، القرفة، الزنجبيل المطحون، قرنفل، عصير البرتقال، الجوز، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير عجينة كلاسيكية أساسها الجبن الكريمي: في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الزبدة وجبن الكريمة باستخدام مضرب العجين. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح العجين ناعمًا وكريميًا. خففي سرعة الخلاط وأضيفي الدقيق تدريجيًا. أطفئي الخلاط وانزعي الوعاء والمضرب. تأكدي من امتزاج المكونات جيدًا. يجب أن يكون العجين طريًا. قسّمي العجين إلى ثلاثة أجزاء، غلّفي كل جزء بغلاف بلاستيكي، واضغطي عليه لتشكيل دائرة. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
للحشو: في محضرة الطعام، اهرسي التمر مع القرفة والزنجبيل والقرنفل، مع إضافة ملعقة كبيرة من عصير التفاح في كل مرة. يجب أن يكون الحشو متماسكاً مع وجود بعض القطع الصغيرة. أضيفي الجوز وقلّبي.

كيفية تشكيل الكرواسون: رشي سطح العمل بالدقيق، ثم افردي جزءًا من العجين على شكل دائرة قطرها ٢٥ سم (١٠ بوصات). باستخدام فرشاة معجنات، ادهني كل دائرة بقليل من الزبدة المذابة، ثم وزعي الحشوة بالتساوي عليها. باستخدام قطاعة البيتزا، قسمي كل دائرة إلى أربعة أرباع. قطعي كل ربع إلى ثلاثة مثلثات رفيعة، ليصبح المجموع ١٢ قطعة مثلثة. اطوي كل مثلث من حافة نصف الدائرة باتجاه المركز، وضعيه على صينية خبز غير لاصقة أو مبطنة بورق زبدة. أثناء تسخين الفرن مسبقًا إلى ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت)، ضعي صينية الخبز في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.

نصيحة: يمكن تجميد الكرواسون على صواني وتخزينها في أكياس التجميد، ثم كل ما يتبقى هو خبزها.
باستخدام فرشاة معجنات، ادهني كل كرواسون بخليط البيض برفق، مع الحرص على عدم تلطيخ صينية الخبز. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها تبرد على رف سلكي، ثم خزنيها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / رون بن إسرائيل

وصفات مشابهة