هوت دوغ مع خبز البريتزل، وسجق مشوي، وصلصة جبن ساخنة

الأصوات: 1

طريقة تحضير الهوت دوغ مع خبز البريتزل، والنقانق المشوية، وصلصة الجبن الحارة

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

يصنع جيف ماورو، ملك السندويشات، خبز هوت دوغ مقرمشًا يشبه في مذاقه وملمسه خبز البريتزل. وهو يملأه بـ هوت دوغ نقانق مشوية وصلصة جبن حارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

350 غرام من الجبن المصنّع على شكل قوالب، مقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من الحليب
ملعقة كبيرة من الفلفل الكرزي المتبل والمقطع إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من الفلفل الهالبينو المخلل المفروم
ملعقة كبيرة من ماء مخلل الهالبينو

هوت دوغ

8 نقانق لحم بقري في أغلفة طبيعية
٨ أرغفة خبز هوت دوغ مقرمشة مع الوصفة أدناه
1.4 كوب من الفلفل الهالبينو المخلل المفروم للتزيين (اختياري)

كعك البريتزل

كوب واحد من الحليب
1.4 كوب من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من العسل
عبوة واحدة من الخميرة الجافة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة
فصان صغيران من الثوم المبشور
3 أكواب من دقيق القمح، بالإضافة إلى القليل للرش
ملعقة كبيرة واحدة دقيق المخابز
1.2 كوب من صودا الخبز
ملح عادي أو ملح البحر للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الجبن المصنّع، لبن، الفلفل الحار، الفلفل جالابينو، النقانق، سكر بني، عسل، ثوم، دقيق فاخر، دقيق الخبز، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر صلصة الجبن.

في قدر صغير، أضيفي مكعبات الجبن والحليب والفلفل الهالبينو المخلل مع الماء المالح والفلفل الكرزي، واطهي على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يذوب الجبن، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.
حضّر النقانق.

سخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. اطهي النقانق في المقلاة مع تقليبها من حين لآخر حتى تتحمر من جميع الجوانب. اطهيها لمدة 4-5 دقائق.

اصنعي كعكات البريتزل.

في قدر صغير، سخّني الحليب ونصف كوب من الماء والسكر والعسل إلى حوالي 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت). رشي الخميرة في الخليط واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تذوب.
في قدر منفصل، أضيفي الزبدة والثوم واطهي على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة وتفوح رائحة الثوم بشكل رائع، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
في وعاء، اخلطي نوعي الدقيق وأضيفيهما إلى القدر مع الخميرة، ثم أضيفي خليط الزبدة والثوم. قلّبي على سرعة متوسطة لمدة 5-7 دقائق تقريباً، حتى تتكون عجينة سميكة وناعمة يسهل فصلها عن جوانب القدر.
جهزي صينيتي خبز بورق سيليكون. ضعي العجينة على لوح تقطيع مرشوش بقليل من الدقيق وشكّليها على هيئة كرة. قطّعيها إلى 4 قطع متساوية، ثم قطّعي كل قطعة إلى نصفين لتحصلي على 8 قطع متساوية. باستخدام يديكِ، شكّلي كل قطعة على هيئة كرة وضعيها على الصينية المُجهزة. غطّيها بمنشفة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 12-15 دقيقة.
بعد ترك العجينة ترتاح، رشي سطح اللوح بقليل من الدقيق مرة أخرى، ثم شكلي الكرات على هيئة أسطوانات بطول 17 سم تقريبًا. ضعيها على صينية خبز أخرى مجهزة، غطيها، وأعيديها إلى مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية. ضع رفاً واحداً في الأسفل وآخر في الأعلى. جهّز صينيتين إضافيتين من السيليكون أو ورق الزبدة.
في قدر كبير، اغلي 8 أكواب من الماء، ثم أضيفي بيكربونات الصوديوم. اغمسي العجين في الماء على دفعات، واطهيها لمدة 30 ثانية تقريبًا على كل جانب.
باستخدام ملعقة مثقبة، أخرجي قطع العجين وضعيها على صينية سيليكون مُجهزة. رشي العجين بالملح فور إخراجه من الماء ليساعده على الالتصاق. اصنعي ثلاثة شقوق قطرية سطحية في الخبز.
اخبزي الكعكات لمدة 10-13 دقيقة، مع تبديل الصواني في منتصف المدة.
اقطع الخبز إلى نصفين، وضع النقانق المشوية في الداخل، ورشّ القليل من صلصة الجبن الحارة، ورشّ القليل من الهالبينو المخلل إذا رغبت. بالهناء والشفاء!