هوت دوغ مع نقانق دجاج وتوابل هندية

الأصوات: 24

طريقة تحضير الهوت دوغ مع نقانق الدجاج والتوابل الهندية

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

استمتع بنكهة الصيف في الشتاء بتجربة هذه الأطعمة الحارة هوت دوغ هوت دوغ على الطريقة الهندية مصنوع من الدجاج المفروم مع الكثير من التوابل والأعشاب. لا تنسَ إضافة القليل من خردل المانجو مع النعناع فوق الهوت دوغ بعد الانتهاء من تحضيره.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خردل المانجو

نصف كوب من خردل ديجون
ربع كوب من المانجو المقطعة إلى مكعبات صغيرة
0.25 كوب من لب المانجو
0.25 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

نقانق الدجاج

900 غرام من الدجاج المفروم
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة، مع الاحتفاظ ببعض الأوراق للتزيين
0.25 كوب من توابل تندوري ماسالا*
ربع كوب من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من الثوم المبشور
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور وربع كوب من الزنجبيل المفروم
ملعقة صغيرة من الحلبة المجففة
حبتان من الفلفل الهالبينو المقشر والمبشور
بصلتان حمراوان مفرومتان فرماً ناعماً
بيضتان مخفوقتان
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
تفاحة جراني سميث واحدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 فلفل هالبينو مفروم ناعماً
2-3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
زبدة غير مملحة لصنع الكعك
8 كعكات البريوش للهوت دوغ
مايونيز
جرجير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خردل ديجون، مانجو، نعناع، دجاج مفروم، الكزبرة، توابل ماسالا، جبن القريش، ثوم، جذر الزنجبيل، الفلفل جالابينو، البصل الأحمر، بيض، تفاح، خل التفاح، خبز الهوت دوغ، مايونيز، جرجير، الحلبة، كعكة بريوش، تندوري ماسالا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

وصفة صنع الخردل: امزج الخردل والمانجو المفروم ولبّه مع النعناع.
وصفة النقانق: اخلطي الدجاج المفروم، أوراق الكزبرة، أوراق النعناع، الجبن الكريمي، بهارات التندوري، الثوم، والزنجبيل. أضيفي الحلبة المجففة، الفلفل الحار، البصل، والبيض، واخلطي المكونات جيداً. قسّمي الخليط إلى 8 أجزاء. شكّلي كل جزء على شكل نقانق بطول 15 سم وسمك 3.5 سم. ضعي النقانق على صينية خبز، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي 4 قطع من النقانق واقليها على كل جانب لمدة 3-5 دقائق حتى تتحمر. خفّفي النار قليلاً واستمري في القلي حتى تنضج تماماً، لمدة 6-8 دقائق إضافية. انقلي النقانق المطبوخة إلى طبق وغطّيها بورق ألومنيوم للحفاظ على درجة حرارتها. امسحي المقلاة، ثم اقلي باقي النقانق في الزيت المتبقي.
في هذه الأثناء، ضع شرائح التفاح والفلفل الحار في وعاءين منفصلين. صب خل التفاح في كل وعاء، مع التأكد من غمر التفاح والفلفل تمامًا. انقعها لمدة 15 دقيقة.
امسح المقلاة بعد طهي النقانق وأعدها إلى نار متوسطة. ضع كمية قليلة من الزيت في كل قطعة خبز هوت دوغ، واطبخها مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل حتى تصبح مقرمشة، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ضع نقانق في كل قطعة خبز، ثم أضف إليها خردل المانجو والمايونيز والجرجير وأوراق النعناع والتفاح وشرائح الهالبينو.

قدّم النقانق الساخنة مع كمية إضافية من خردل المانجو.

ملحوظة *

تُحضّر بهارات التندوري ماسالا على النحو التالي: تُحمّص البذور الكبيرة في مقلاة ساخنة، ثم تُطحن في مطحنة؛ وتُخلط مع التوابل الجافة. يُحفظ خليط الماسالا في وعاء محكم الإغلاق..
- ربع ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
- ملعقة كبيرة من بذور الكمون
- نصف ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
- نصف ملعقة كبيرة من بذور الهيل بدون قرون
- 1-2 يانسون نجمي
- ¾ ملعقة كبيرة من القرنفل
- ملعقة صغيرة ممتلئة من بذور الحلبة
- 2-3 أعواد قرفة
- 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الكشميري المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- 3-4 ملاعق كبيرة من البابريكا