هوت دوغ مع نقانق مشوية، فلفل رومي، بصل، وصلصة كاري

الأصوات: 23

طريقة تحضير الهوت دوغ مع النقانق المشوية والفلفل الحلو والبصل وصلصة الكاري

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

بحسب مؤلفة الوصفة، ساني أندرسون، فإن اللحظة الأكثر تميزاً في حياتها كانت اللحظة التي جربت فيها هوت دوغ في ألمانيا، يستخدمون نقانق خاصة للقلي وخبزًا مقرمشًا يُسمى "بروتشن" للطهي. تشتهر نقانق الكاري في جميع أنحاء ألمانيا. بعد الطهي، تُفرم فرمًا ناعمًا وتُغطى بقليل من الكاتشب الحلو والحار وصلصة الكاري. الوصفة التالية جديدة، من ابتكار ساني نفسها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

هوت دوغ

6 نقانق لحم خنزير طازجة للقلي
أربعة أكواب من البيرة، حسب ذوقك
ملعقة كبيرة من الدخان السائل
ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
فصان من الثوم المقشر
بصلة حمراء صغيرة مفرومة
حبة فلفل أخضر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أصفر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
ملح خشن
زيت نباتي
0.75 كوب سكر
0.75 كوب من خل التفاح
ستة أرغفة خبز هوت دوغ (استخدم شرائح خبز باغيت فرنسي أو أي خبز مقرمش يناسب طول الهوت دوغ). اصنع شقًا صغيرًا في كل رغيف، كما تفعل عادةً في خبز الهوت دوغ.
كاتشب الكاري وفقًا لوصفة المؤلف، الوصفة مرفقة

كاتشب الكاري من ساني

1.3 كجم. طماطم برقوقية (حوالي 10-12 حبة)، قطّع كل حبة طماطم إلى 4 قطع
4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى 4 قطع
عود قرفة واحد، طوله 7.5 سم.
قطعة واحدة من الزنجبيل، مقطعة إلى شرائح بعرض 0.6 سم.
1 اليانسون النجمي
كوب واحد من السكر
0.25 كوب من الفلفل الأصفر المعتدل مسحوق الكاري
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
0.25 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
ملح الطعام
0.25 كوب من شراب الذرة الخفيف
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح، استخدمي المزيد قليلاً إذا لزم الأمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: النقانق، كوباتي (نقانق مقلية)، بيرة خفيفة، دخان سائل، رقائق الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، ثوم، البصل الأحمر، الفلفل الحلو، خل التفاح، خبز الهوت دوغ، طماطم برقوقية، القرفة، جذر الزنجبيل، اليانسون النجمي، كاري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي النقانق في مقلاة عميقة أو قدر، ثم اسكبي البيرة. أضيفي نكهة الدخان السائل، ورقائق الفلفل الأحمر، وحبوب الفلفل الأسود، والثوم، والبصل، وثلاثة أنواع من الفلفل الحلو، وتبّلي برشة ملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. قلّبي النقانق إذا تحركت أثناء الطهي ولم تُغطَّ بالبيرة تمامًا.
ادهن الشواية بزيت نباتي وسخّنها على نار متوسطة الحرارة. أخرج النقانق من المقلاة أو القدر وضعها على الشواية. اشوِها لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها كل 5 دقائق، حتى يصبح لونها بنياً من الجانبين وتظهر عليها علامات الشواء الداكنة. أخرج النقانق من الشواية، وغطّها بورق ألومنيوم، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

سخني الفرن مسبقاً إلى 65 درجة مئوية.
في هذه الأثناء، أضيفي السكر والخل إلى المقلاة مع الفلفل والبصل المطبوخين. قلّبي حتى يذوب السكر في البيرة. اطهي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
قم بتسخينه خبز الهوت دوغ في الفرن لمدة 5-10 دقائق، حسب نوع الخبز الذي تختاره.
قطّع كل نقانق إلى شرائح بعرض 1.25 سم تقريبًا، وضعها داخل خبز دافئ. استخدم ملقط المطبخ لإضافة الفلفل والبصل المنقوعين في البيرة إلى النقانق، مع ترك السائل عليها. ضع كمية متساوية من الفلفل والبصل فوق كل نقانق. أضف ملعقتين كبيرتين من كاتشب الكاري من ساني.
كاتشب الكاري من ساني

في قدر عميق، ضعي الطماطم، الثوم، البصل، عود القرفة، الزنجبيل، اليانسون النجمي، السكر، مسحوق الكاري، البهارات المشكلة، حبوب الفلفل الأسود، رشة ملح، شراب الذرة، والخل، واطهي المزيج على نار متوسطة. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار. استخدمي هراسة البطاطس أو ملعقة خشبية لهرس الطماطم أثناء طهيها.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. ارفعي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أخرى مع التقليب من حين لآخر حتى يقلّ حجم المزيج قليلاً ويصبح أكثر كثافة. أزيلي عود القرفة واليانسون النجمي والزنجبيل. باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي، اخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً. اسكبي الكاتشب في وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو حتى يبرد. تذوّقي الكاتشب. إذا رغبتِ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح لتقليل الحلاوة. ستحصلين في النهاية على 4-5 أكواب من الكاتشب.