لازانيا بثلاثة أنواع من الجبن

الأصوات: 4

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

إذا كنت تعتقد أن اللازانيا الإيطالية التي تُحضّرها جدتك هي وحدها التي يمكنك الحصول عليها من خلال لافتة إيطالية على الزاوية، فأنت مخطئ. إليك طريقة تايلر فلورنس في تحضير لازانيا رائعة: فهو يجمع بين اللحم المفروم والسجق ويضعهما طبقات، بالتناوب مع صلصة الطماطم واللحم، وجبنة الريكوتا الكريمية، وجبنة الموزاريلا الذائبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من رقائق اللازانيا الجافة
زيت الزيتون
900 غرام من اللحم البقري المفروم
900 غرام من اللحم المفروم المتبل لصنع النقانق الإيطالية
بصلة واحدة مفرومة
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح
3 جزرات مفرومة
عودان من الكرفس المفروم
ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح
كوبان من النبيذ الأحمر
علبتان (800 غرام) من الطماطم
3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
عبوتان من جبن الريكوتا
بيضتان مخفوقتان قليلاً
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
450 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة خشنًا، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، اللحم المفروم، جبنة موزاريلا، جبنة الريكوتا، خمر أحمر، جبنة بارميزان، طماطم، البصل، ثوم، جزرة، كرفس، بيض، كريم، مردقوش، القرفة، رَيحان، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

اسلقي شرائح اللازانيا في كمية وفيرة من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ومرنة قليلاً، لمدة عشر دقائق تقريباً. قلّبيها بملعقة خشبية لمنعها من الالتصاق. صفّيها جيداً وادهنيها بزيت الزيتون للحفاظ على رطوبتها وسهولة التعامل معها.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، أضيفي اللحم المفروم، واطهيه حتى يختفي اللون الوردي، حوالي 10 دقائق. تبليه بالملح والفلفل.

في محضرة الطعام، اخلطي البصل والجزر والكرفس والثوم والريحان والبقدونس والأوريجانو. اهرسي المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع اللحم المفروم واخلطيها. أضيفي الدقيق. صبّي النبيذ واتركيه على النار حتى يتبخر نصفه. أضيفي الطماطم والكريمة الثقيلة والقرفة.

في وعاء، اخلطي جبنة الريكوتا وجبنة البارميزان. أضيفي البيض وقلبي، ثم تبلي بالملح والفلفل.

لتحضير اللازانيا: ادهني قاع صينية خبز عميقة مقاس 33 × 23 سم (13 × 9 بوصة) بزيت الزيتون. رصّي 4 شرائح من اللازانيا بالطول فوق الصلصة، مع تداخل بسيط بينها. ثم غطّي كل حافة من الصينية بورقة خبز. سيُشكّل هذا حافة تُثبّت الزوايا. وزّعي طبقة من خليط الريكوتا فوق العجين، ثم سوّي الحواف بملعقة مسطحة. ضعي نصف كمية خليط اللحم فوق الريكوتا. رشي نصف كمية جبن الموزاريلا فوق الريكوتا. اسكبي مغرفة أخرى من الصلصة ووزّعيها بالتساوي.

كرري نفس الخطوات مع الطبقة التالية من معكرونة اللازانيا، وجبنة الريكوتا، والصلصة، والجبن. ضعي الصلصة فوق الطبقة الأخيرة من شرائح اللازانيا، ورشي عليها جبنة الموزاريلا المبشورة وجبنة البارميزان. اطرقي الصينية برفق لإخراج أي فقاعات هواء.

اخبزيها لمدة ساعة. أخرجيها من الفرن. اتركي اللازانيا ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الطبقات ويسهل تقطيعها. قطعيها إلى مربعات بحجم 5 سم وقدميها.