مانيكوتي دجاج ألفريدو

الأصوات: 2

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

هذه المعكرونة الإيطالية العريضة من نوع مانيكوتي محشوة بحشوة شهية من الريكوتا والدجاج والسبانخ، وتُخبز في صلصة ألفريدو كريمية مغطاة بالجبن المبشور. تُحضّر الحشوة من الدجاج المشوي، ولا داعي لسلق المعكرونة قبل حشوها، إذ ستنضج أثناء الخبز في الصلصة، مما يقلل وقت الطهي بشكل ملحوظ. أما سرّ هذه الكاسرولة فهو قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة التي تغطي المعكرونة، بالإضافة إلى الجبن الذائب في الأعلى. معكرونة منزلية شهية في أبهى صورها!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة ألفريدو

6 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مهروسة
كراث واحد (حوالي 280 غرام)، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطع إلى شرائح رقيقة
2.5 كوب من الكريمة قليلة الدسم (10%)
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
عصير نصف ليمونة
110 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

تعبئة

عبوة واحدة (280 غرام) من السبانخ المجمدة، مذابة ومعصورة من الماء
2.5 كوب من جبنة الريكوتا (حوالي 450 غرام)
ملعقة كبيرة واحدة دجاج جيلمكعبات
ثلاثة أرباع كوب من مزيج الجبن الإيطالي المبشور (بارميزان، بروفولون، موزاريلا)
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
عصير نصف ليمونة
معدات خاصةكيس معجنات كبير للاستخدام مرة واحدة أو كيس قابل للإغلاق بسحاب

لصق

عبوة واحدة (220 غرام) من معكرونة مانيكوتي
نصف كوب من مزيج الجبن الإيطالي المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة مانيكوتي، دجاج مشوي، سبانخ، الكراث، لحم خنزير مقدد، جبنة كريمية، جبنة بارميزان، جبنة الريكوتا، جبنة بروفولون، جبنة موزاريلا، كريم، عصير الليمون، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
صلصة ألفريدو:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، اطهي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 7-8 دقائق. انقليه إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية واتركيه جانباً.

أضيفي الثوم والكراث إلى المقلاة مع ما تبقى من الدهن المذاب، وقلّبي حتى يصبح الثوم والكراث شفافين، حوالي دقيقتين. أضيفي الكريمة، والبارميزان، والفلفل الأحمر، وعصير الليمون، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. أضيفي جبنة الكريمة، واتركيها على النار حتى يثخن الصوص وتذوب الجبنة، حوالي 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار، وقلّبي البقدونس، ثم تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تعبئة:

في وعاء كبير، اخلطي السبانخ، والريكوتا، والدجاج، والجبن المبشور، ورقائق الفلفل الأحمر، وعصير الليمون، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. قلّبي المكونات جيدًا. انقلي الخليط إلى كيس حلواني كبير (أو كيس قابل للإغلاق) واقطعي زاوية صغيرة منه.
لصق:

ضعي كوبًا واحدًا من الصلصة في قاع صينية فرن مقاومة للحرارة (ليست زجاجية) مقاس 9×13 بوصة، ووزعيها بالتساوي. املئي طرفي أنابيب المانيكوتي غير المطبوخة بالحشوة حتى تمتلئ تمامًا، ثم رصّيها في الصينية. غطّيها بالصلصة المتبقية، وشرائح اللحم المقدد المقلي، والجبن المبشور. غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها حتى تغلي الصلصة وتنضج المعكرونة تمامًا، لمدة 30-40 دقيقة.
أخرجي الصينية من الفرن وانزعي ورق القصدير. شغّلي الشواية. اشوي سطح الصينية حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق. رشي البقدونس المفروم.