كيش صغير باللحم المفروم

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 قطع.

احشِ عجينة الفطيرة الهشة بمزيج من اللحم المفروم وجبن مانشيجو والبطاطا والبيض لتحضير كيش البيض الفردي على طريقة مارسيلا فالادوليد. يُعد هذا الطبق مثالياً كمقبلات لوجبة العيد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قاعدة رملية:

1.5 كوب من دقيق القمح الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة والمقطعة إلى مكعبات ومبردة
5 ملاعق كبيرة من الماء البارد

تعبئة:

170 غرام من لحم الخنزير المفروم مع التوابل المفضلة لديك (يُقلى حتى يصبح مقرمشاً)
4 بيضات
نصف كوب من الكريمة الحامضة
كوب واحد من جبن مانشيجو أو سويسري أو بيكورينو رومانو المبشور
نصف كوب من البطاطس (تُسلق حتى تصبح طرية، ثم تُبرد وتُقطع إلى مكعبات)
ربع كوب من الحليب
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
ملحقات إضافية: 6 قوالب تارت صغيرة (قطرها 10 سم) بقواعد قابلة للإزالة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، لحم خنزير مفروم، بيض، الكريمة الحامضة، جبنة مانشيجو، البطاطس، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني 6 قوالب تارت صغيرة (قطرها 10 سم) ذات قواعد قابلة للإزالة وضعيها على صينية خبز.
ضعي الدقيق والملح في وعاء محضرة الطعام واخلطيهما على دفعات حتى يمتزجا. أضيفي الزبدة الباردة واخلطي حتى تتكون فتات خشنة. مع استمرار تشغيل المحضرة، أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة. أضيفي ملعقة كبيرة إضافية من الماء في كل مرة إذا كانت العجينة جافة جدًا.

قسّمي العجينة إلى 6 كرات متساوية واضغطيها في قاع وجوانب قوالب التارت الصغيرة المُجهزة. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). غطّي قالب البسكويت بورق القصدير، ثم املئيه بكرات الخبز الخزفية (أو البازلاء أو الفاصوليا المجففة). اخبزيها لمدة ١٥ دقيقة. اتركيها تبرد تماماً (يمكن تحضيرها قبل يوم).
امزج اللحم المفروم المقلي مع المكونات المتبقية: جبنة مانشيجوأضيفي البطاطس والبيض والقشدة الحامضة والحليب. وزّعي الحشوة بالتساوي على قوالب التارت الصغيرة المُجهّزة. اخبزيها حتى تنتفخ الحشوة وتنضج تمامًا، أو حتى يخرج السكين نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد قليلًا. قدّميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

نصائح في الطهي: يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع فطيرة واحدة في قالب قطره 23 سم أو في طبق فطيرة زجاجي.

فئات: