وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُحضّر هذا الرغيف من نفس مزيج اللحم الذي يستخدمه الإيطاليون لصنع كرات اللحم: لحم بقري مفروم، ولحم خنزير، ولحم عجل، مُتبّل بجبنة البارميزان والبقدونس. يُغطّى بمزيج من الكاتشب وصلصة البلسميك، والتي تتحوّل إلى قشرة لذيذة ولزجة عند خبزها. قطّع الرغيف إلى شرائح وحضّر سندويشات شهية على الطريقة الإيطالية.

مكونات:

• 900 غرام من خليط من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير ولحم العجل
• ثلاث شرائح من الخبز الأبيض البائت، بسمك 2.5 سم.
• حليب لنقع الخبز
• بيضتان
• حفنتان من جبن البارميزان المبشور
• نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
• ربع كوب من البصل المبشور
• 3-4 فصوص من الثوم، مبشورة أو مفرومة ناعماً
• بخاخ زيت الزيتون للطبخ
• كوب واحد من الكاتشب
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البلسميك الجاهزة (أو امزج ربع كوب من الخل وملعقة كبيرة من السكر البني في قدر صغير وقم بتخفيضه إلى حوالي ملعقتين كبيرتين من الصلصة).
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
• مرق دجاج لإعادة التسخين
• خبز أبيض بقشرة للتقديم
• الإضافات: أوراق الخس، والطماطم، والبصل الأحمر، وشرائح رقيقة من جبنة الموزاريلا الطازجة، وأوراق الريحان الطازجة الممزقة.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، لحم العجل المفروم، الخبز الأبيض، لبن، بيض، جبنة بارميزان، بَقدونس، البصل، ثوم، كاتشب، خل البلسميك، صلصة ورشستر، مرق اللحم، الخس الورقي، طماطم، البصل الأحمر، جبنة موزاريلا، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
الخطوة الثانية
• ضعي اللحم المفروم في وعاء، وتبّليه بالملح والفلفل. أزيلي قشرة الخبز وضعيها في وعاء صغير، ثم غطّيها بالحليب وانقعيها حتى تصبح طرية. اعصري الحليب من الخبز وفتّتيه، ثم أضيفيه إلى اللحم. بعد ذلك، أضيفي البيض والجبن والبقدونس والبصل المبشور والثوم واخلطي المكونات جيداً. شكّلي العجينة على شكل لفافة بارتفاع 10 سم تقريباً وضعيها على صينية خبز. رشي عليها القليل من زيت الزيتون.
الخطوة 3
• امزج الكاتشب مع خل البلسميك وصلصة ورشسترشاير. تبّل بالملح. وزّع حوالي ثلث كوب من خليط الكاتشب على رغيف اللحم. اخبزه حتى يصبح طرياً، لمدة ساعة تقريباً.
الخطوة الرابعة
• لإعادة تسخين رغيف اللحم، قطّعيه إلى شرائح بسمك 4 سم وضعيه في قدر مع مرق دجاج دافئ. قدّمي رغيف اللحم ساخناً أو بارداً على شريحة سميكة من الخبز، مع إضافة ما تبقى من خليط الكاتشب، والخس، والطماطم، والبصل، وجبنة الموزاريلا، والريحان.

الأصوات: 1