مانيكوتي بالجبن والسبانخ

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

المانيكوتي هي معكرونة إيطالية أنبوبية الشكل، كبيرة وعريضة، محشوة ومغطاة بطبقة من صلصة المارينارا والجبن المبشور حتى تسخن الحشوة جيدًا ويتشكل على سطحها قشرة لذيذة. حضّري حشوة المانيكوتي بالسبانخ، والريكوتا، والموزاريلا، والبارميزان. استبدلي جزءًا من البارميزان بجبنة البيكورينو لمذاق جبني أغنى وأكثر تميزًا. يمكن تحضير صلصة المارينارا مسبقًا وحفظها في الثلاجة. ستكون الكمية التي ستحصلين عليها أكثر بقليل من الكمية المطلوبة للمانيكوتي. قدّمي ما تبقى منها مع أطباق أخرى، مثل المعكرونة أو الرافيولي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طاجن

450 غرام من السبانخ الطازجة (بعد إزالة السيقان القاسية) أو عبوة 280 غرام من السبانخ المجمدة، بعد إذابتها
12 أنبوب مانيكوتي
3 أكواب من صلصة المارينارا، انظر الوصفة أدناه
بيضتان كبيرتان
1.5 كوب من جبنة الريكوتا (حوالي 450 غرام)
ملعقة كبيرة واحدة من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي 110 غرام).
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج أو مزيج من جبن البارميزان وجبن البيكورينو
رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
ملعقتان صغيرتان من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات

صلصة مارينارا

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
3 فصوص ثوم مفرومة
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة في عصيرها (3.5 كوب)، مفرومة خشنًا
غصن واحد طازج من الزعتر
غصن واحد طازج من الريحان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة مانيكوتي، صلصة مارينارا، سبانخ، بيض، جبنة موزاريلا، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، جبنة بيكورينو رومانو، طماطم، زعتر، جوزة الطيب، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
إذا كنت تستخدم السبانخ الطازجةضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير على نار عالية حتى يغلي، ثم أضف كمية وفيرة من الملح. املأ وعاءً متوسط الحجم بماء مثلج وأضف إليه الملح. اطبخ السبانخ لمدة 3-4 دقائق. ارفعها بملعقة مثقبة (مع إبقاء الماء في القدر على نار هادئة) وانقلها فورًا إلى الماء المثلج. صفّها، واعصرها جيدًا للتخلص من الماء الزائد، ثم افرمها فرمًا ناعمًا. أو، إذا كنت تستخدم سبانخ مذابة، فما عليك سوى عصرها وفرمها فرمًا ناعمًا.

في نفس القدر الكبير من الماء المغلي، اطبخي المانيكوتي وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح طرية. صفيها وجففيها.
وزّعي كوبًا واحدًا من صلصة المارينارا في قاع صينية خبز مقاس 9×13 بوصة. اخفقي البيض خفقًا خفيفًا في وعاء متوسط الحجم. أضيفي السبانخ، والريكوتا، والموزاريلا، وثلث كوب من الجبن المبشور (أو مزيج من الأجبان) وقلّبي المكونات جيدًا. تبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضعي مزيج الجبن في أنابيب المانيكوتي ورتّبيها في صينية الخبز. اسكبي فوقها كوبين من الصلصة المتبقية. رشي فوقها ثلثي كوب من الجبن المبشور المتبقي وقطع الزبدة.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة. قدميها فوراً.

صلصة مارينارا

سخّني الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبح لونهما ذهبياً فاتحاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي الطماطم وأغصان الزعتر والريحان واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

أزيلي أغصان الأعشاب وتخلصي منها. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. استخدمي الصلصة فوراً، أو ضعيها في الثلاجة، مغطاة بإحكام، لمدة تصل إلى 3 أيام، أو جمّديها لمدة تصل إلى شهرين.
مخرج3.5 ملعقة كبيرة