صلصة اللحم

الأصوات: 6

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

صلصة اللحم هي الإضافة المثالية للمعكرونة أو الخضار؛ إذ يمكنك الاستمتاع بالنكهات الإيطالية الراقية والحارة دون مغادرة منزلك. فهي تُضفي على أي مقبلات مذاقًا غنيًا باللحم، وتُثري الشطائر بنكهات مميزة، كما أن إضافة الفلفل الحار تُحوّل الطبق إلى تحفة فنية. تُحضّر صلصة اللحم من لحم البقر المفروم، الذي يمكنك تحضيره بنفسك، ومن النقانق الجاهزة، التي تُضفي نكهة النقانق المميزة. ستُغمر هذه الصلصة طبقك بنكهة مدخنة رائعة، وعصارة الطماطم، ونكهة الثوم اللاذعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.4 كجم لحم بقري مفروم
900 غرام من لحم السجق المفروم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى مكعبات
حبتان من الكوسا المقطعة إلى مكعبات
5 سيقان كرفس مفرومة
3 جزرات مبشورة
6 فصوص ثوم مهروسة
كوب واحد من النبيذ الأبيض
3 علب (800 غرام لكل منها) من الطماطم المهروسة
700 غرام صلصة مارينارا
علبة واحدة (170 غرام) من معجون الطماطم
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المطحون
ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش، اختياري
أربع أوراق غار
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً
قشرة قطعة واحدة مثلثة من جبن البارميزان الناضج، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، كوباتي (نقانق مقلية)، كوسة، كرفس، جزرة، نبيذ أبيض، طماطم، معجون طماطم، صلصة طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش، زعتر، ورق الغار، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، يُحمّر اللحم المفروم والسجق على نار متوسطة حتى يصبح لونهما ذهبياً. يُرفع اللحم من القدر باستخدام ملعقة مثقبة ويُنقل إلى وعاء.

صفّي المقلاة من الماء، لكن لا تغسليها. رشي عليها القليل من زيت الزيتون. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل والكوسا والكرفس والجزر. قلّبي المكونات لمدة دقيقة ونصف، ثم أضيفي الثوم. قلّبي المكونات واتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى.
صبّي النبيذ واتركيه يتبخر لمدة دقيقة ونصف. أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة المارينارا ومعجون الطماطم. اخلطي جيداً، ثم أضيفي السكر والملح والأوريجانو والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر المجروش (إن رغبتِ) وورق الغار. قلّبي جيداً، ثم أضيفي اللحم المفروم المحمر وقلّبي المكونات حتى تمتزج.

غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب من حين لآخر. أضيفي القليل من الماء أو مرق اللحم غير المملح إذا لزم الأمر.

بعد انقضاء الوقت المحدد، أضيفي البقدونس المفروم وقشرة جبن البارميزان. قلّبي المكونات، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أزيلي أوراق الغار قبل التقديم.
لتقديم الطبق، تبّل 900 غرام من السباغيتي المطبوخة بالزيت، وضعها في طبق تقديم كبير، ثم اسكب فوقها صلصة اللحم ليتمكن الضيوف من تناولها بأنفسهم. لكل حصة، أضف البقدونس والجبن المبشور (نصف كوب إجمالاً)، وقدمها مع شريحة كبيرة من الخبز الأسمر المدهون بالثوم والمشوي مع الجبن.

يمكنك استخدام صلصة اللحم في الأطباق التالية: