ذيل الثور على الطريقة الريفية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُعدّ ذيول الثيران الرخيصة مثاليةً لتحضير يخنة لذيذة. قوامها المتماسك يُناسب تمامًا الطهي على نار هادئة لفترة طويلة في مزيج من مرق اللحم البقري والنبيذ الأحمر مع الكثير من التوابل والخضراوات. يصبح اللحم الناتج طريًا جدًا وغنيًا بالنكهة. تُقلى شرائح ذيول الثيران أولًا في زيت نباتي، ثم تُخلط مع المكونات الأخرى - التوابل والمرق والنبيذ - وتُطهى على نار هادئة في الفرن لعدة ساعات. قبل دقائق قليلة من نضج اليخنة، تُضاف الخضراوات: البطاطس والجزر والبصل الحلو. تُقدّم ذيول الثيران مع الخضراوات والأرز المسلوق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

1.3 كجم من ذيول الثيران
توابل منزلية الصنع، الوصفة أدناه
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
علبة واحدة من مرق اللحم البقري
كوب واحد من النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
6 فصوص ثوم، الكبيرة منها مقطعة إلى نصفين
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ورقتان من الغار
علبة واحدة (220 غرام) من صلصة الطماطم
نصف بصلة فيداليا، مقطعة إلى 6 قطع
6 حبات بطاطا صغيرة جديدة، مقطعة إلى نصفين
4 جزرات متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
قدر واحد من الأرز المطبوخ الساخن مع الزبدة

توابل منزلية الصنع

ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من الفلفل الأسود
ربع كوب من مسحوق الثوم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز، البطاطس، جزرة، بصل فيداليا، صلصة طماطم، صلصة ورشستر، خمر أحمر، مسحوق الثوم، الفلفل الأسود، ورق الغار، رَيحان، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة تتراوح بين 150 و175 درجة مئوية.
رشي ذيول الثيران بسخاء بالتوابل المنزلية.

صبّي زيت الزيتون في قاع قدر هولندي مناسب للاستخدام في الفرن. عندما يسخن الزيت، أضيفي ذيول الثور وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجهات. ارفعي ذيول الثور من القدر وضعيها جانبًا. اكشطي أي قطع متحمّرة عالقة في قاع القدر. أضيفي مرق اللحم، والنبيذ الأحمر، وصلصة ورشستر، وفصوص الثوم. قلّبي المكونات. أضيفي الريحان، والأوريجانو، وورق الغار، والصلصة الحارة، وصلصة الطماطم، وذيول الثور المتبقية. قلّبي المكونات جيدًا لتوزيعها بالتساوي.

غطّيها بإحكام، وضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

أخرجي القدر من الفرن وضعيه على الموقد حتى يغلي ببطء. أضيفي شرائح البصل الحلو، والبطاطا الحمراء، والثوم، والجزر. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطا تقريباً، حوالي 15 دقيقة.

قدمي ذيول الثيران مع الخضار فوق الأرز الساخن.

توابل منزلية الصنع:

امزج جميع المكونات واحفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر.