طبق سمك القد الفرنسي "أكرا"

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت عجن العجين
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

طبق "أكرا" الفرنسي المصنوع من سمك القد - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك القد:

225 غرام من سمك القد المملح، مفصول إلى ألياف
غصن واحد من الزعتر الطازج
غصنان من البقدونس
عود واحد من البصل الأخضر
2 ثوم معمر
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
نصف فلفل سكوتش بونيت جامايكي
زيت الذرة للقلي العميق (5 سم)

عجين:

كوب واحد من دقيق القمح
ملح وفلفل أسود مطحون
بيضتان
نصف كوب من الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، زعتر، البهارات، الفلفل الحار، البصل الأخضر، بَقدونس، دقيق فاخر، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والتوابل في وعاء متوسط الحجم. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط عجينة سميكة وناعمة.

غطِ الوعاء بقطعة قماش مبللة واتركه لمدة تتراوح بين ساعة وأربع ساعات.
لطهي السمكضع سمك القد والزعتر والبقدونس والبصل الأخضر والثوم المعمر والبهارات والفلفل الحار في محضرة الطعام واخلطها حتى تتكون عجينة سميكة. قلّب هذه العجينة في العجين.

سخّني زيت الذرة في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر أو مقلاة عميقة إلى درجة حرارة تتراوح بين 180 و190 درجة مئوية (350-375 درجة فهرنهايت)، مع ملء المقلاة بعمق 5 سم (بوصتين). ضعي قطع العجين في الزيت، ملعقة صغيرة في كل مرة. اقليها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، مع تقليبها مرة واحدة. عند الانتهاء، ارفعي الأكرا بملعقة مثقوبة وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

مؤلف الوصفة - جيسيكا ب. هاريس، كاتبة متخصصة في شؤون الطعام، ومؤلفة كتابي "عصير السماء" و"السمك الطائر: الطبخ الكاريبي التقليدي".

فئات:

وصفة / القلي العميق / المقبلات / مقبلات السمك / المطبخ الكاريبي

وصفات مشابهة