لفائف سمك القد المتوسطية

الأصوات: 18

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 414، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 88 ملغ، الصوديوم 421 ملغ، سكر 5 ج.

سيأسر هذا الطبق المتوسطي الجميع بنكهته ورائحته الفاخرة وطريقة تقديمه المميزة في لفائف ورق الزبدة. تُحضّر لفافة واحدة لكل وجبة، تحتوي على شرائح رقيقة من البطاطس مع البصل والتوابل، وشرائح سمك القد، والطماطم الكرزية، والزيتون. تُلفّ اللفائف بإحكام ثم توضع في الفرن لتُخبز وتُطهى على البخار في عصارة السمك. يُقدّم السمك مع الخضار مباشرةً على ورق الزبدة، ويُزيّن كل طبق بقطعة من الزبدة الممزوجة بالبصل الأخضر المفروم وقشر الليمون المبشور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من فيليه سمك القد منزوع الجلد (قطع مركزية) وزن كل منها 170 غرام.
450 غرام من بطاطس يوكون جولد الصغيرة، مقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم.
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
فص ثوم واحد مفروم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
ربع كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى، مفروم خشناً
علبة واحدة (450 غرام) من الطماطم الكرزية المعلبة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، بطاطا صفراء، طماطم كرزية، زيتون كالاماتا، زعتر، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلط البطاطس والبصل والثوم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر وربع ملعقة صغيرة من الملح. انقل سمك القد إلى طبق، ورش عليه عصير الليمون، ثم رش عليه الملح والفلفل الأسود والزعتر.
سخّني الفرن مسبقًا إلى ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). قصّي أربع ورقات من ورق الزبدة بطول ٤٠ سم. شكّلي لفائف من الورق (انظري معرض الصور): ضعي ربع كمية خليط البطاطس تقريبًا على ورقة زبدة، ثم ضعي فوقها فيليه سمك القد وربع كمية الزيتون والطماطم تقريبًا (مع القليل من السائل من المرطبان). رشي نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أغلقي ورقة الزبدة بإحكام. كرّري العملية مع المكونات المتبقية لتحضير ٣ لفائف أخرى، ثم ضعيها على صينيتي خبز.

ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنتفخ ورقة الزبدة ويبدأ السائل بالغليان، حوالي 25 دقيقة. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل فتحها.
في هذه الأثناء، اخلط الزبدة والبصل الأخضر وقشر الليمون ورشة ملح في وعاء صغير. افتح الأكياس بحرص، ثم ضع الزبدة والبصل الأخضر فوقها.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق منخفضة السعرات الحرارية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / طبق البطاطس / بطاطا مشوية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة