حساء الصياد مع سمك القد والاسكالوب

الأصوات: 3

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 359، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 32 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

تقوم راشيل بإعداد حساء الإسكالوب وسمك القد، وهو حساء سمك سميك قوامه الطماطم، ويحتفظ بجودته لفترة طويلة ويمكن استخدامه في المستقبل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قاعدة من المأكولات البحرية:

بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً
حبة فلفل حار واحدة مفرومة
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور الطازج
فصان من الثوم المبشور
نصف كوب من أوراق البقدونس، حفنتان
ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج
ورقتان من الغار الطازج

قاعدة الحساء:

ربع كوب من زيت الزيتون
6 شرائح من سمك الأنشوجة
4 سيقان كرفس صغيرة مفرومة
حبتان من البطاطس، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة
حبة فلفل أحمر واحدة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
نصف زجاجة من البيرة الخفيفة (حوالي 170 غرام)
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة في عصيرها، مقطعة إلى مكعبات
كوبان من مرق الدجاج
450 غرام من سمك القد، مقطع إلى قطع
450 غرام من الإسكالوب
رغيف واحد من خبز شياباتا أو أي نوع آخر من الخبز المقرمش الذي تفضله، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل، الفلفل الحار، قشر الليمون، ثوم، بَقدونس، زعتر، ورق الغار، الأنشوجة، كرفس، البطاطس، الفلفل الحلو، بيرة خفيفة، طماطم، سمك القد، الإسكالوب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قاعدة من المأكولات البحرية: ضع البصل الأحمر والفلفل الحار وقشر الليمون والثوم وأوراق البقدونس والزعتر وورق الغار في محضرة الطعام واخلطها حتى تصبح عجينة.
قاعدة الحساء: سخّني زيت الزيتون والأنشوجة في قدر سميك القاع على نار متوسطة. عندما تصبح الأنشوجة طرية، أضيفي مرق المأكولات البحرية إلى الزيت وقلّبي لمدة 3-4 دقائق. ثم أضيفي الكرفس والبطاطس والفلفل الأحمر. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. أضيفي البيرة واتركيها حتى تغلي. ثم أضيفي الطماطم ومرق الدجاج، واتركيها حتى تغلي، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتبخر ثلث المرق. بعد ذلك، ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد، ثم خزّني مرق الحساء لاستخدامه لاحقًا.

الإحماء: سخّني مرق الحساء على نار متوسطة الحرارة. حمّصي الخبز في فرن ساخن. عندما يغلي المزيج، أضيفي سمك القد والاسكالوب إلى المرق واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. اطهي المزيج لمدة 5-6 دقائق، حتى ينضج السمك تمامًا، ثم ارفعيه عن النار. قدّمي الحساء ساخنًا مع كمية وفيرة من الخبز.

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / حساء السمك / طبق البطاطس / شوربة البطاطس / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة