سمك القد في صلصة الطماطم مع الشمر

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 450، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 40 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 79 ملغ، الصوديوم 1234 ملغ، سكر 9 ج.

هذا الطبق الإيطالي البسيط واللذيذ مثالي لعشاء منتصف الأسبوع أو غداء عائلي يوم الأحد. يُطهى فيليه سمك القد ببطء في صلصة طماطم شهية مع الزيتون والشمر، ويُقدم مع قطع خبز محمص مقرمشة بالثوم. سرّ الصلصة يكمن في الفيرموث الجاف: فبعد تبخر الكحول، تبقى نفحات من الأعشاب، تُكمّل نكهات الطماطم والشمر بتناغمٍ رائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من سمك القد منزوعة الجلد، مقطعة من المنتصف (170-200 غرام لكل قطعة)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
جذر شمر واحد، مُقشّر ومُقطّع إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى أعشاب مفرومة للتقديم
3 فصوص من الثوم (2 مفروم، 1 مهروس)
ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
ثلث كوب من زيتون كالاماتا، مقطع إلى نصفين
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ثلث كوب من الفيرموث الجاف أو النبيذ الأبيض الجاف
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة، مهروسة يدوياً
أربع شرائح من خبز شياباتا، مقطعة إلى نصفين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، بصلة الشمر، طماطم، زيتون كالاماتا، نبيذ أبيض، الفيرموث، خبز شياباتا، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً على وضع الشواء.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والشمر ورشة ملح وفلفل أسود، وقلّبي المكونات حتى تذبل الخضار وتبدأ بالتحمّر، حوالي 10 دقائق. أضيفي الثوم المفروم والأوريجانو والزيتون ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي المكونات حتى يطرى الثوم، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الفيرموث، واتركيه على النار حتى يتبخر معظمه، حوالي 3 دقائق. أضيفي الطماطم، واتركيها حتى تغلي. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، واتركي الصلصة حتى تتكاثف قليلاً، حوالي 5 دقائق.

تبّلي سمك القد بسخاء بالملح والفلفل الأسود، ثم رتّبي القطع في المقلاة مع الصلصة. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج السمك تقريبًا، لمدة 6-8 دقائق. أطفئي النار واتركي السمك في الصلصة لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا.
في هذه الأثناء، ادهني خبز الشيباتا بزيت الزيتون واشويه لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. ثم افركيه بالثوم المهروس.
قسّم السمك والصلصة على الأطباق، ورشّها بزيت الزيتون، ثم انثر عليها أوراق الشمر، وقدمها مع خبز شياباتا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

مجموعات الوصفات