أكي مع السمك المملح

الأصوات: 5

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

أكي مع سمك القد المملح هو فطور جامايكي تقليدي. يُطهى الأكي (المعلب في هذه الوصفة) على نار هادئة مع البصل والفلفل الحلو وشرائح سمك القد المملح. قبل إضافته إلى المقلاة، يُنقع سمك القد المملح في الماء الساخن لعدة ساعات لتخفيف نكهته. تشمل الأعشاب والتوابل الثوم، وغصنًا من الزعتر الطازج، والبابريكا، والفلفل الأسود، وفلفل سكوتش بونيت الحار من منطقة الكاريبي، وهو مكون أساسي في أي طبق جامايكي. يُقدم الأكي مع سمك القد المملح عادةً مع طبق جانبي - أرز أو بطاطس - أو ببساطة مع الخبز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من فيليه سمك القد المملح
نصف كوب من الزيت النباتي
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
غصن واحد من الزعتر الطازج
بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
4 بصلات خضراء مفرومة
كوب واحد من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح رقيقة بألوان مختلفة (أحمر، برتقالي، أصفر، أخضر)
ربع حبة فلفل سكوتش بونيه، مفرومة ناعماً (مع إزالة البذور)
علبة واحدة (560 غرام) من فاكهة الأكي المعلبة، مصفاة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقة صغيرة من البابريكا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، زعتر، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اشطف سمك القد المملح بالماء البارد لإزالة الملح، ثم انقعه في ماء ساخن لمدة ساعة. بعد ذلك، صفِّ الماء واستبدله بماء ساخن جديد لمدة ساعة أخرى. سيستغرق نقع السمك ساعتين كاملتين.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة 30 ثانية. أضيفي غصن الزعتر وقلّبيه لمدة 30 ثانية أخرى. أضيفي البصل والبصل الأخضر والفلفل الحلو والفلفل الحار، واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق إضافية. قلّبي المكونات جيداً.

أضيفي سمك القد المُجهز إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب حسب الحاجة. أضيفي فاكهة الأكي إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. تبّلي بالفلفل الأسود وأطفئي النار. رشي الطبق النهائي بالبابريكا.

مؤلف الوصفة - تقوم أويدا برادشو، وهي طاهية محترفة ومؤسسة مطعم تديره عائلة في ناشفيل بولاية تينيسي، ويعتمد على معايير الطعام الجامايكية، بإنتاج وجبات جاهزة للأكل مستوحاة من الهندوسية للراستافاريين.

فئات:

وصفة / مِقلاة / إفطار / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / المقبلات / مقبلات السمك / المطبخ الكاريبي / المطبخ الجامايكي

مجموعات الوصفات