حساء ذيل الثور "رابو إنسينديدو"

الأصوات: 2

طريقة تحضير يخنة ذيل الثور "رابو إنسينديدو"

صورة الطبق: أليكس غارسيا

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

يخنة ذيل الثور "رابو إنسينديدو" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.3 كجم من ذيول الثيران، مقطعة إلى قطع دائرية بسمك 5 سم
كوب واحد من نبيذ مالبك الأحمر
كوب واحد من مشروب البيسكو (براندي عنب من أمريكا اللاتينية يشبه نبيذ الغرابّا)
كوب واحد من نبيذ تارديو (نبيذ حلو متأخر الحصاد مصنوع من عنب تورونتيس)، ويفضل أن يكون من نوع سانتا جوليا
علبة واحدة (280 غرام) من الطماطم الكاملة المهروسة يدوياً
3 حبات فلفل إيطالي مشوي كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
بصلة إسبانية كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
جزرتان مقطعتان إلى مكعبات
3 سيقان كرفس مقطعة إلى مكعبات
3 حبات فلفل إيطالي مشوي كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
كوب واحد من دقيق القمح
نصف كوب توابل الكاجون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3 أوراق غار
حزمة واحدة من الزعتر (أوراق منتقاة ومفرومة)
ملح وفلفل أسود مطحون
اقتراحات التقديم: مع الأرز الأصفر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحار، جزرة، كرفس، طماطم، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، خمر أحمر، توابل الكاجون، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

غلفي قطع ذيل الثور بالدقيق وتوابل الكاجون، ثم اقليها في ملعقتين كبيرتين من الزيت. ارفعيها من المقلاة. صفّي الدهون، ثم أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة لإزالة بقايا الطعام الملتصقة، واحتفظي بها لاستخدامها لاحقًا.
في مقلاة منفصلة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت واقلي البصل والجزر والكرفس والفلفل المشوي حتى يتكرمل، ثم أضيفي النبيذ الأحمر إلى المقلاة لإذابة بقايا الطعام الملتصقة بها.

أضيفي ذيول الثيران إلى الخضار، ثم باقي التاردو. أضيفي الطماطم، والفلفل الحار، والبيسكو، وورق الغار، والزعتر. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وقدّميه مع الأرز الأصفر.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الكوبي

وصفات مشابهة