يخنة لحم الخنزير والشمر

الأصوات: 4

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 435، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

اسم هذا الطبق الكثيف والغني مشتق من الكلمة الفرنسية ragoûter – "لتحفيز الشهية"في الواقع، أي يخنة، سواء باللحم أو بدونه، ستفتح شهيتك برائحتها الزكية ومظهرها الشهي. جرب طهي يخنة لحم الخنزير الغنية مع الفطر والشمر والأعشاب في صلصة الطماطم والنبيذ، واستمتع برائحتها الفواحة ونكهتها الغنية. كما أن نوع النبيذ الذي تختاره لليخنة سيؤثر على نكهتها، سواء كان يمنحها حلاوة متناقضة أو حموضة لطيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 قطع من لحم الخنزير منزوعة العظم، بسمك 2.5 سم (450 غرام إجمالاً)، تم تشذيبها وتقطيعها إلى شرائح بعرض 0.5 سم.
ملعقة صغيرة من بذور الشمر
عصير وبشر ليمونة واحدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
5 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كوب واحد من الكراث المفروم
جذر شمر صغير واحد، مُقشّر ومُقطّع
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
300 غرام من الفطر المفروم
1.5 كوب من النبيذ الأحمر أو الأبيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، بصلة الشمر، فطر الشامبينيون، خمر أحمر، معجون طماطم، قشر الليمون، الكراث، بذور الشمر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطحن بذور الشمر في مطحنة التوابل مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، أو افرمها بالسكين. انقلها إلى وعاء متوسط الحجم واخلطها مع عصير الليمون ولحم الخنزير. أضف الدقيق وقلّب حتى يُغطى اللحم. في وعاء آخر، اخلط بشر الليمون مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس.
سخّني مقلاة عميقة أو قدرًا على نار عالية، ثم أضيفي زيت الزيتون. حمّري قطع لحم الخنزير على دفعات لمدة دقيقة واحدة لكل جانب، ثم انقليها إلى طبق. أضيفي الكراث وجذر الشمر و3 ملاعق كبيرة من البقدونس المتبقي، والملح حسب الرغبة. خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة حتى يذبل الكراث، لمدة دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم واطهي المزيج مع التحريك لمدة 3 دقائق.

أضيفي الفطر والنبيذ ونصف كوب من الماء، واكشطي أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الشمر، لمدة 12 دقيقة. أضيفي لحم الخنزير وسخّنيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تبّلي بالملح والفلفل، وزيّنيها ببشر الليمون والبقدونس.

فئات:

وصفة / عشاء / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة