يخنة الدجاج والفاصوليا

الأصوات: 20

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تقول جيادا دي لورينتيس عن هذا الطبق، الذي تضيف إليه الخضراوات الطازجة والفاصولياء: "حضّري قدراً كبيراً. سيتحسن مذاقه في اليوم التالي". يصبح الطبق جاهزاً للتقديم في أقل من ساعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صدران من الدجاج مع الأضلاع (حوالي 700 غرام إجمالاً)
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا الحمراء العضوية (يتم تصفيتها وشطفها إذا لم تكن عضوية)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
عودان من الكرفس، مقطعان إلى قطع صغيرة
جزرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
بصلة صغيرة مفرومة
ملح وفلفل أسود مطحون
علبة واحدة (410 غرام) من الطماطم المقطعة
علبة واحدة (400 غرام) من مرق الدجاج قليل الصوديوم
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة، مقطعة إلى قطع
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ورقة غار واحدة
نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
خبز ريفي، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الفاصوليا الحمراء، طماطم، معجون طماطم، كرفس، جزرة، البصل، الخبز الأبيض، رَيحان، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في قدر سميك القاع سعة 5.5 لتر على نار متوسطة. أضيفي الكرفس والجزر والبصل. شوّحي الخضار حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي 5 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي الطماطم مع عصيرها، ومرق الدجاج، والريحان، ومعجون الطماطم، وورق الغار، والزعتر. أضيفي صدور الدجاج واضغطي عليها لتغطيتها بالزيت.
ضع السائل في المقلاة حتى يغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة بدون غطاء حتى ينضج الدجاج تقريبًا، مع تقليب صدور الدجاج من حين لآخر وتحريك الخليط، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

باستخدام ملقط، انقل صدور الدجاج إلى سطح العمل واتركها تبرد لمدة 5 دقائق. تخلص من ورق الغار. أضف الفاصوليا إلى المقلاة واتركها على نار هادئة حتى يتبخر السائل بما يكفي لتكوين يخنة، حوالي 10 دقائق.

أزيلي الجلد والعظام من صدور الدجاج. قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة. أعيدي الدجاج إلى الحساء. اتركيه على نار هادئة حتى يغلي. تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

انقل الحساء إلى أطباق التقديم وقدمه مع الخبز.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة