وقت: ساعة و15 دقيقة

تاباس كرات اللحم في صلصة الطماطم والثوم (البونديجاس) - وصفة مفصلة.

مكونات:

كرات اللحم (ألبونديغاس)

• 900 غرام من اللحم البقري المفروم (غير قليل الدهن)
• 225 غرام من لحم الخنزير المفروم (غير قليل الدهن)
• 2/3 كوب صغير فتات الخبز
• بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
• حبة فلفل أخضر كبيرة مفرومة ناعماً
• ربع ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 2.5 ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

صلصة طماطم

• علبة واحدة (950 غرام) من الطماطم الكاملة مع عصيرها
• 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ¾ ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، طماطم، الفلفل الحلو، البصل، ثوم، فتات الخبز، جوزة الطيب، مردقوش، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في مقلاة ثقيلة قطرها 9 بوصات (يفضل أن تكون من الحديد الزهر)، شوّحي البصل والفلفل الحلو في ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى. اتركي المزيج يبرد. في وعاء كبير، اخلطي جيداً مزيج البصل واللحم المفروم وفتات الخبز والملح وجوزة الطيب والبقدونس.
الخطوة الثانية
• شكّلي الخليط على هيئة كرات (حوالي 90 كرة لحم، باستخدام ملعقة طعام واحدة لكل كرة). سخّني ملعقة طعام من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت دون أن يدخن. اقلي كرات اللحم على دفعات (حوالي 16 كرة في كل مرة)، مع تحريك المقلاة باستمرار للحفاظ على شكلها. أضيفي ما تبقى من الزيت (3 ملاعق طعام) إذا لزم الأمر. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي كرات اللحم المقلية إلى وعاء.
الخطوة 3
• صلصةفي قدر ثقيل (بسعة 6 كوارت على الأقل)، يُطهى الثوم في الزيت على نار متوسطة مع التحريك حتى تفوح رائحته، لمدة 15 ثانية تقريباً. تُضاف الطماطم مع عصيرها والأوريجانو وتُترك على نار هادئة مع تفتيت الطماطم.
  
  أضيفي كرات اللحم واتركيها على نار هادئة مع تغطيتها، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج كرات اللحم ويتكاثف المرق قليلاً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي كرات اللحم إلى طبق تقديم دافئ. إذا كان المرق خفيفاً، اتركيه على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يصل إلى القوام المطلوب. تبّلي المرق بالملح والفلفل واسكبيه فوق كرات اللحم.
  
  يمكن تحضير كرات اللحم والصلصة قبل يومين. اتركيها تبرد دون غطاء، ثم ضعيها في الثلاجة مغطاة. سخنيها قبل التقديم.

الأصوات: 4