لفائف بيض شاورما لحم واغيو

الأصوات: 2

طريقة عمل لفائف البيض بشاورما لحم الواغيو

وقت: 13 ساعة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 2161، إجمالي الدهون 173 ج.، الدهون المشبعة 44 ج.، البروتينات 82 ج.، الكربوهيدرات 75 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 263 ملغ، الصوديوم 1516 ملغ، سكر 3 ج.

حضّري لفائف بيض مقرمشة محشوة بلحم بقري مشوي متبّل وجبن ذائب. تُنقع شرائح اللحم الرقيقة في مزيج من التوابل مع الطحينة والقرفة، مما يمنحها نكهة شاورما شرق أوسطية. قدّمي لفائف البيض مع معجون الثوم للتغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شاورما باللحم البقري

110 غرام من الطحينة
3 ملاعق كبيرة من البهارات المطحونة
3 ملاعق كبيرة من الثوم المجفف
3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق كبيرة من توابل البهارات السبعة
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون
ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
2.5 كجم من لحم البقر عالي الجودة، مثل لحم الواغيو أو لحم الكتف أو لحم الضلع، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

لفائف البيض

3 بصلات بيضاء مفرومة ناعماً
حبتان من الفلفل الحار، مفرومتان فرماً ناعماً
زيت نباتي للقلي العميق
صلصة أو صلصة الصويا
عبوة واحدة من عجينة لفائف البيض (450 غرام)
16 شريحة من الجبن الأمريكي الأبيض
كوب واحد من نشا الذرة
زيت الكانولا للقلي
60 غرام من معجون الثوم

معجون الثوم

كوب واحد من فصوص الثوم
نصف كوب من عصير الليمون
3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
ملعقة كبيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، جبن أمريكي، ثوم، عصير الليمون، الطحينة، البهارات، حبيبات الثوم، القرفة، قرنفل، جوزة الطيب، عجينة لفائف الربيع، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شاورما باللحم البقري:

في وعاء كبير، اخلط الطحينة، والبهارات المشكلة، والثوم، والفلفل الأسود، ومسحوق البهارات السبعة، والقرفة، ومسحوق البصل، والملح، والقرنفل، وجوزة الطيب، والأوريجانو، وكوبين من الماء، واخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً. أضف اللحم إلى التتبيلة، وغطّ الوعاء، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ١٢ و ٢٤ ساعة.
سخّن الشواية إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع اللحم على الشواية واطهيه لمدة دقيقتين على كل جانب. ارفعه من الشواية واتركه يرتاح. افرم اللحم فرماً ناعماً جداً واتركه جانباً ليبرد.

لفائف البيض:

شوّحي البصل والفلفل الحار في مقلاة جافة على نار عالية حتى يبدأ لونهما بالتحول إلى البني، ثم أضيفي القليل من الزيت واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئي النار، ثم أضيفي اللحم. اخلطي جيداً واتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة.
بللي جميع زوايا عجينة لفائف البيض بالماء. ضعي شريحة من الجبن الأمريكي في وسط العجينة. رتبي العجينة على شكل معين، ووزعي حوالي 60 غرامًا من الحشوة أفقيًا فوق الجبن، ثم اطوي الزاوية العلوية للداخل، ثم اطوي الجوانب للداخل ولفيها بإحكام من الأسفل إلى الأعلى. غلفي لفائف البيض بنشا الذرة. كرري العملية مع باقي لفائف البيض.
سخني المقلاة العميقة إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
اقلي لفائف البيض، بضع لفائف في كل مرة، لمدة 2-3 دقائق. قطعيها إلى نصفين وتناوليها مغموسة في معجون الثوم.

معجون الثوم:

ضع الثوم في محضرة الطعام واطحنه حتى يصبح ناعماً، ثم أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ابدأ بسكب الزيت ببطء شديد، بالتناوب مع عصير الليمون، حتى تتكون عجينة. استمر في الإضافة حتى يصل المزيج إلى القوام المطلوب. تبّل بالملح حسب الرغبة.