أسياخ لحم بقري على الطريقة التايلاندية مع خضار متبلة

الأصوات: 1

طريقة تحضير أسياخ لحم البقر التايلاندية مع الخضار المتبلة

صورة الطبق: أنطونيس أخيل

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

شاشليك لحم بقري على الطريقة التايلاندية مع خضراوات متبلة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مخللات الخضار

ربع كوب من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع كوب من خل الأرز (غير معتق)
نصف خيارة آسيوية (خيارة طويلة ورفيعة)، مقشرة، ومقطعة إلى نصفين طولياً، ومنزوعة البذور، ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
حبة فلفل حار صغيرة حمراء أو خضراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من أوراق الكزبرة المفرومة

شاشليك لحم بقري

نصف كوب من صلصة الصويا
4 ملاعق صغيرة من خل الأرز (غير معتق)
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم الداكن
ملعقتان صغيرتان من صلصة السمك
ملعقتان صغيرتان من الميرين
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح
4 ملاعق صغيرة من بذور السمسم المحمصة
ملعقتان صغيرتان من الرقائق فلفل أحمر أو معجون الفلفل الحار التايلاندي
عصير ليمونة واحدة
450 غرام من لحم المتن البقري (الظهر أو الخاصرة)، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى أعواد بطول 2.5 سم، ومقطعتان أيضاً إلى حلقات للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خل الأرز، الخيار، الفلفل الحار، البصل الأحمر، الكزبرة، صلصة الصويا، صلصة السمك، ميرين (نبيذ الأرز)، ثوم، جذر الزنجبيل، سكر بني، سمسم، رقائق الفلفل الأحمر، معجون الفلفل الحار، عصير الليمون، لحم، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تتبيل الخضراوات: في قدر صغير، اخلطي السكر والملح والخل وربع كوب من الماء. ضعي القدر على الموقد وسخنيه حتى يذوب السكر والملح، ثم ارفعيه عن النار. أضيفي الخيار والفلفل الحار والبصل الأحمر إلى المحلول الملحي الساخن. اتركيه ليبرد، ثم أضيفي الكزبرة. ضعيه في الثلاجة.
تحضير شاشليك اللحم البقري: في وعاء متوسط الحجم، اخلط صلصة الصويا والخل وزيت السمسم وصلصة السمك والميرين والثوم والزنجبيل والسكر البني وبذور السمسم ورقائق الفلفل الأحمر.

اسكب نصف الخليط في وعاء التقديم، وأضف عصير الليمون، واتركه جانبًا كصلصة للتغميس. ضع اللحم في كيس قابل للإغلاق، واسكب ما تبقى من التتبيلة. أغلق الكيس بإحكام، وقلّب التتبيلة مع اللحم. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.

انقع أسياخ الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة لمنع نشوب حريق.
سخّن الشواية على نار عالية. أخرج اللحم من التتبيلة. ضع قطع اللحم على أسياخ خشبية (من قطعة إلى أربع قطع لكل سيخ)، بالتناوب مع البصل الأخضر. اشوِ الكباب مباشرة فوق الفحم، مع التقليب، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، حوالي 3 دقائق لكل جانب.
رشي اللحم بالبصل الأخضر المقطع. قدميه مع ما تبقى من الصلصة والخضار المتبلة.

فئات:

وصفة / حفظ / خضراوات معلبة / طبق مخلل / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / شواية، شواء / لحم مشوي / / المطبخ التايلاندي / تيد ألين

وصفات مشابهة