كاري الروبيان والليتشي

الأصوات: 1

الليتشي غني بفيتامين سي، وهو إضافة مثالية لهذا الكاري التايلاندي. يتميز بمذاقه الحلو الذي يشبه الأناناس المعلب، بالإضافة إلى غناه بالبوتاسيوم والألياف.

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 290، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

وصفة لروبيان مطهو في صلصة كاري الطماطم مع حليب جوز الهند. يُزيّن الطبق بالليتشي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 غرام من الروبيان المقشر
250 غرام من الليتشي الناضج (حوالي 8 قطع)
100 غرام من الفاصوليا الخضراء، مقشرة ومقطعة إلى قطع بطول 3 سم.
حبة طماطم كبيرة مفرومة فرماً خشناً
حبتان من الكراث، إحداهما مفرومة ناعماً والأخرى مفرومة خشناً
5 سم من الزنجبيل الطازج، مقشر ومفروم فرماً خشناً
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة واحدة من السكر البني
ملعقة صغيرة واحدة مسحوق الكاري
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
400 غرام من حليب جوز الهند
حبة باذنجان صغيرة واحدة، مقطعة إلى قطع بطول 3 سم.
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم.
حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة وسيقانها الطرية، بالإضافة إلى أوراق الريحان
3 أكواب من الأرز المطبوخ للتقديم
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، فاصوليا خضراء، طماطم، صلصة طماطم، حليب جوز الهند، الباذنجان، الفلفل الحار، الفلفل الحار المطحون، كاري، سكر بني، رَيحان، الكزبرة، أرز، الليتشي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية قليلة من الماء في قدر صغير واتركها حتى تغلي. أضف الفاصوليا واطبخها حتى يصبح لونها أخضر زاهياً، لمدة 4 دقائق تقريباً. صفّها واتركها جانباً لتبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، اهرسي الطماطم، والبصل الأخضر المفروم خشنًا، والزنجبيل، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، والسكر، ومسحوق الكاري، والفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا.

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي الكراث المفروم ناعماً وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أضيفي الهريس واطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا ويتغير لونه إلى درجة أغمق قليلاً، لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي كوبًا من الماء كلما بدأ المزيج بالالتصاق بقاع المقلاة. (تأكدي من كشط الحواف أثناء التحريك لمنعه من الالتصاق).
قشّر الليتشي وأزل البذور من اللب (سيؤدي ذلك إلى تكسيرها إلى 3 أو 4 قطع). ضعها جانباً.

أضيفي كوبين من الماء وحليب جوز الهند إلى القدر واتركيه حتى يغلي. أضيفي الباذنجان واتركيه على نار هادئة حتى يطرى، حوالي 6 دقائق. أضيفي الفلفل واتركيه على نار هادئة حتى يطرى، حوالي 6 دقائق. (يجب أن يكون قوام الصلصة أخف قليلاً من صلصة المارينارا؛ استمري في الطهي على نار هادئة إذا لزم الأمر). أضيفي الروبيان والفاصوليا الخضراء واتركيهما على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الروبيان وردياً وينضج تماماً، حوالي 3-4 دقائق. أضيفي الريحان والكزبرة والملح حسب الرغبة.

ضعي الكاري في أطباق. زينيها بالليتشي وما تبقى من الريحان والكزبرة. قدميها مع الأرز وشرائح الليمون.
مخرج1.5 كوب (لكل حصة)