لازانيا لحم الضأن والماتزا

الأصوات: 5

طريقة تحضير اللازانيا باللحم الضأن والماتزا

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

وصفة مفصلة لإعداد طبق من المطبخ اليهودي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

800 غرام من لحم الضأن الصغير المفروم
900 غرام من الكوسا، مقطعة طولياً إلى شرائح بسمك 0.5 سم (مع إزالة الأطراف).
6 خبزات متساه
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى القليل من الزيت لدهن المقلاة والماتزا
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
6 فصوص ثوم مهروسة
علبتان (800 غرام) من الطماطم الكاملة مع عصيرها، وعلبة واحدة من الطماطم المهروسة
ملعقة وربع صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
حبتان من الفلفل الأحمر المشوي، مقشرتان ومنزوعتا البذور ومقطعتان إلى شرائح بطول 2.5 سم.
225 غرام من جبنة الفيتا المفتتة بشكل خشن
زيت الزيتون (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ضأن مفروم، ماتزاه، كوسة، الفلفل الحلو، جبنة الفيتا، البصل، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، طماطم برقوقية، صلصة طماطم، إكليل الجبل، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل. قلّبي البصل حتى يذبل، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي الطماطم، واهرسيها بيديكِ أثناء إضافتها إلى المقلاة. أضيفي ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل، وربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو، والفلفل الأحمر المجروش. قلّبي المكونات. اتركيها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة، حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا وتفوح رائحته. عدّلي التوابل حسب الرغبة.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي لحم الضأن المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقية، ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المتبقية، وربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المتبقية، والفلفل الأسود.

اطبخي اللحم المفروم مع التقليب والتفتيت حتى يختفي اللون الوردي، حوالي 5 دقائق. صفّي الدهون الزائدة وتخلصي منها. أضيفي كوبين ونصف من صلصة الطماطم واطبخي مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة وتفوح رائحتها، حوالي 15 دقيقة.

سخني شواية الفرن مسبقاً.

ضع شرائح الكوسا على صينية خبز كبيرة غير لاصقة (أو صينيتين صغيرتين غير لاصقتين) وادهن كلا الجانبين بزيت الزيتون المتبقي.

تبّليها بقليل من الملح والفلفل، ثم اشويها حتى تصبح مقرمشة وطرية وذهبية اللون في بعض الأجزاء، لمدة 5-7 دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً حتى يسهل التعامل معها.
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.

ادهني صينية خبز مقاس 9×13 بوصة. انقعي قطعتين من خبز المتساه (واحدة أو اثنتين في كل مرة) في ماء دافئ حتى تصبح طرية قليلاً ولكنها لا تزال متماسكة بما يكفي للحفاظ على شكلها، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أثناء نقع باقي قطع المتساه، انقليها إلى منشفة ورقية لامتصاص السائل الزائد.
ضعي قطعتين من خبز المتساه جنبًا إلى جنب في قاع صينية مدهونة بالزيت. يجب أن تغطيا القاع بالكامل تقريبًا. وزعي نصف حشوة اللحم فوق المتساه، ثم غطيها بشرائح الكوسا مع مراعاة تداخلها لتناسب الصينية. ضعي فوقها قطعتين إضافيتين من المتساه وباقي حشوة لحم الضأن.
ضعي شرائح الفلفل المشوي فوق لحم الضأن. غطّيها بقطعتي التورتيلا المتبقيتين، واضغطي على سطح الطبق بيديكِ لضغط الطبقات برفق. ادهني سطح خبز الماتزا بزيت الزيتون باستخدام فرشاة معجنات. غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى، حتى تصبح الطبقة العلوية من خبز الماتزا مقرمشة.

سخّني ما تبقى من صلصة الطماطم ووزّعيها بالتساوي على 8 أطباق. وزّعي لازانيا كرات الماتزو على 8 حصص، وقدّمي كل قطعة مع الصلصة. زيّنيها بجبنة الفيتا المفتتة ورشّي عليها زيت الزيتون، حسب الرغبة. قدّميها فوراً.