خبز التورتيلا المصنوع من الذرة في الماء المغلي

الأصوات: 1

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 102، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 90 ملغ، سكر 0 ج.

تُعدّ رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة والمُحضّرة بالماء المغلي طبقًا شائعًا بين الأمريكيين من أصول أفريقية وفي جنوب الولايات المتحدة. تُحضّر هذه الرقائق بمكونات قليلة وتُقلى في الزيت بدلًا من خبزها، مما يجعلها أقرب إلى الفطائر منها إلى الخبز. يُفضّل استخدام دقيق الذرة الأبيض في هذه الوصفة، ولكن يُمكن أيضًا استخدام دقيق الذرة الأصفر المطحون ناعمًا. يُضاف أحيانًا القليل من مسحوق الخبز إلى العجين لتحسين قوامه. لكنّ سرّ هذه الوصفة يكمن في الماء المغلي، فهو يُليّن دقيق الذرة ويُطهيه، لذا فإنّ القلي ضروري فقط للحصول على قشرة مقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت نباتي للقلي
كوب واحد من دقيق الذرة البيضاء
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من السكر
نصف كوب من الماء المغلي، وأكثر إذا لزم الأمر
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة من الحديد الزهر قطرها 25 سم، سخني حوالي كوب واحد من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي دقيق الذرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضيفي الماء المغلي وقلبي. إذا كانت العجينة لا تزال جافة جدًا ولا تتماسك، أضيفي المزيد من الماء المغلي، ملعقة كبيرة في كل مرة.

باستخدام ملعقة سعة ٢٠ مل، خذي مقدارًا من العجين، وضعيه في راحة يدك، وافرديه على شكل رغيف مسطح بقطر ٥ سم (٢ بوصة). اقلي الأرغفة، بضع أرغفة في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. انقلي الأرغفة باستخدام ملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. قدميها فورًا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / القلي العميق / عشاء / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / مخبز / خبز منزلي الصنع / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأفريقي

وصفات مشابهة