تشيلي كون كارني تحت غطاء من خبز الذرة

الأصوات: 4

طريقة تحضير تشيلي كون كارني مع غطاء من خبز الذرة

وقت: 14 ساعة و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: حوالي 20

تشيلي كون كارني مغطى بطبقة من خبز الذرة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيلي

1.5 كجم لحم بقري مفروم
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 بصلات مفرومة ناعماً
فصان من الثوم المفروم
ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الحار المجفف
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
خمس حبات من الهيل المطحون
حبتان من الفلفل الأحمر، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة
7 أكواب من الطماطم المعلبة المقطعة
نصف كوب من الكاتشب
نصف كوب مهروس الأطفال
كوب واحد من الماء
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
3.5 أكواب من الفاصوليا الحمراء المعلبة
نصائح التقديم
كوبان من الكريمة الحامضة
بابريكا مطحونة للتزيين
3.5 ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة

خبز الذرة

1.5 ملعقة صغيرة من الملح
4 أكواب من رقائق الذرة
ربع كوب دقيق
6 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
3 أكواب من اللبن الرائب
4 بيضات
ملعقتان صغيرتان من العسل
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر المبشورة
وصفة الجواكامولي مرفقة

صلصة جواكامولي

أربع حبات أفوكادو ناضجة، منزوعة النواة، ومفرغة من اللب ومقطعة إلى قطع صغيرة.
4 بصلات خضراء مفرومة ناعماً
ليمونتان، اعصري عصيرهما
ربع كوب من الكزبرة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، طبق الفلفل الحار، الفاصوليا الحمراء، خبز الذرة، طماطم، الكاكاو، كسبرة، الكمون، الهيل، القرفة، جبنة الشيدر، صلصة جواكامولي، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم شوّحي البصل والثوم حتى يطرى. أضيفي الفلفل الحار والكزبرة والكمون والهيل المطحون، واخلطي جيداً.

أضيفي الفلفل، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة، واهرسيه بالشوكة مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً متجانساً. ثم أضيفي الطماطم المعلبة والكاتشب ومعجون الطماطم والماء لتحضير الصلصة.

عندما يبدأ الفلفل الحار بالغليان، أضيفي الكاكاو وقلّبي. أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف مع تغطية القدر. بعد ذلك، يمكنكِ وضع الفلفل الحار في الثلاجة أو تجميده، أو ببساطة تركه في الثلاجة طوال الليل.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

ضع الفلفل الحار في طبق خبز كبير وواسع، أو اتركه في المقلاة التي طُهي فيها إذا كانت المقلاة مقاومة للحرارة.

في وعاء، اخلطي الملح ودقيق الذرة ودقيق القمح والبيكنج باودر والقرفة. اخفقي اللبن الرائب والبيض والعسل والزيت معًا، ثم أضيفي المكونات الجافة وحركيها. يجب أن يكون لون العجين الناتج أصفر زاهيًا.

صب خليط الذرة فوق طبق تشيلي كون كارني، أو افرده للحصول على طبقة متساوية.

رشّ الجبن على الوجه، ثم اخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون، ويبدأ الفلفل الحار بالظهور في الأسفل. يعتمد وقت الخبز على درجة حرارة الفلفل الحار عند وضعه في الفرن. لتسريع هذه العملية، يمكنك تسخين صينية الفرن مسبقًا.

اتركي الفلفل الحار لمدة 5 دقائق تقريبًا بعد إخراجه من الفرن قبل تقطيع خبز الذرة إلى مربعات أو شرائح.

صلصة جواكامولي

اهرسي الأفوكادو، أضيفي البصل الأخضر وعصير ليمونتين حسب الرغبة. تبّلي بالكزبرة وقسّمي المزيج على وعاءين، مع رشّ الكزبرة على كل حصة. لتحضير معجون. جواكامولي يمكنك أيضاً إضافة الطماطم والبصل المفرومين ناعماً إلى الفلفل الحار.

الآن، قسّم الكريمة الحامضة على وعاءين آخرين: رشّ القليل من البابريكا فوق الكريمة الحامضة في أحدهما، وأضف جبن الشيدر المبشور إلى الآخر. بهذه الطريقة، يمكن للجميع تخصيص إضافات الفلفل الحار حسب رغبتهم وذوقهم.