تشيلي كون كارني مع البيرة

الأصوات: 2

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

تشيلي كون كارني مع البيرة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

علبتان (450 غرام لكل منهما) من الفاصوليا السوداء، مصفاة ومغسولة
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكرزية المعلبة مع السائل واللب المهروس
900 غرام من اللحم البقري المفروم
حبة فلفل أخضر واحدة، مقطعة إلى مربعات صغيرة
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ست شرائح من لحم الخنزير المقدد
ملح
ربع كوب من مسحوق الفلفل الحار (انظر وصفة التوابل) هنا)
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من البابريكا المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
زجاجة واحدة (0.33 لتر) من البيرة الخفيفة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
1.5 كوب من مرق اللحم
ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة
جبن مبشور جبنة الشيدربصل أخضر مقطع، كريمة حامضة، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، الفاصوليا السوداء، الفلفل الحار، الفلفل الحلو، لحم خنزير مقدد، طماطم، معجون طماطم، طماطم كرزية، بيرة خفيفة، الكاكاو، مردقوش، بابريكا، الكمون، البصل، ثوم، جبنة الشيدر، الجبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير اللحم المفروم: اقلي شرائح اللحم المقدد على نار متوسطة في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر ذي قاع سميك لمدة 6-8 دقائق لكل جانب. انقلي شرائح اللحم المقدد إلى منشفة ورقية واتركيها لتبرد، ثم فتتيها في وعاء منفصل. صفّي دهن اللحم المقدد من المقلاة (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة). ارفعي درجة الحرارة وأضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة. اقلي اللحم المفروم مع تفتيته بملعقة خشبية لمدة 8 دقائق. انقلي اللحم المفروم المقلي إلى طبق التقديم.
تحضير الخضراوات: سخّني دهن لحم الخنزير المقدد المتبقي في مقلاة. أضيفي البصل والفلفل الحلو، واطهي على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم وملعقة صغيرة من الملح، واطهي لمدة دقيقتين.

أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والبابريكا والأوريجانو ومعجون الطماطم واطبخي مع التحريك لمدة 6 دقائق تقريبًا (إذا بدأ الخليط في الاحتراق، أضيفي القليل من الماء).

صب البيرة واطبخ الخضار لمدة 3 دقائق أخرى.

أضيفي اللحم المفروم ومسحوق الكاكاو والطماطم مع سائلها ومرق اللحم والفاصوليا إلى الخضار واتركيها حتى تغلي. ثم اتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة ساعة ونصف تقريباً.
أضيفي الصلصة الحارة إلى تشيلي كون كارني، وتبّلي بالملح حسب الرغبة. إذا كان التشيلي سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من المرق.

قسّم طبق تشيلي كون كارني مع البيرة إلى حصص، وضع فوقها لحم مقدد وجبن وبصل أخضر. قدّمها مع الكريمة الحامضة.