تشيلي كون كارني مع الفاصوليا ولحم البقر اللذيذ

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 186، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 0.4 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 23 ملغ، الصوديوم 421 ملغ، سكر 0 ج.

يُحضّر هذا الطبق المكسيكي-التكساسي باستخدام لحم بقري رخيص الثمن ولكنه غني بالنكهة. يتميز اللحم بقساوته، ولكنه قليل الدسم، ويذوب في الفم بعد طهيه على نار هادئة. تُشوى قطع صغيرة من اللحم أولاً حتى يصبح لونها ذهبياً، مما يحافظ على عصارتها، ثم تُطهى على نار هادئة لعدة ساعات في صلصة طماطم مع فاصولياء حمراء وخضراوات وتوابل، بما في ذلك فلفل شيبوتلي الحار لإضفاء نكهة مدخنة خفيفة، وقليل من مسحوق الكاكاو لنكهة غنية ولون زاهٍ، وأوريجانو عطري. يُقدّم الطبق مع أرز بني وصلصة طازجة وشرائح ليمون للرش. يتميز هذا الطبق بمذاق مشابه للنسخة الكلاسيكية، ولكنه أقل بكثير في الدهون والسعرات الحرارية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من لحم فخذ البقر، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
6 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة البذور ومقطعة
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار شيبوتلي
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
علبتان من الفاصوليا الحمراء وزن كل منهما 400 غرام، مغسولة
صلصة طازجة، محضرة منزلياً أو جاهزة، وشرائح ليمون، للتقديم
أرز بني مطبوخ، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفلفل الحلو، الفاصوليا الحمراء، فلفل الشبوتل، الكاكاو، مردقوش، كسبرة، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود. سخّني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي. حمّري اللحم على دفعتين، مع إضافة ما يصل إلى ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي، حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب، لمدة 4-6 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مثقبة أو ملقط، انقلي اللحم إلى طبق بعد أن يتحمّر.
خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي المتبقي إلى القدر، ثم أضف البصل والفلفل الأحمر والثوم. اطهُ مع التحريك حتى يذبل البصل، من 8 إلى 10 دقائق. أضف الكاكاو ومسحوق الفلفل الحار والأوريجانو والكمون والكزبرة؛ اطهُ حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقة واحدة. أضف دقيق الذرة ومعجون الطماطم واطهُ حتى يتكرمل معجون الطماطم، حوالي دقيقتين. أضف 6 أكواب من الماء، مع كشط أي معجون طماطم عالق في قاع القدر، واتركه على نار هادئة حتى يغلي.

أضيفي اللحم البقري والفاصوليا المحفوظة؛ غطي القدر جزئياً بغطاء واضبطي الحرارة للحفاظ على غليان خفيف حتى يصبح اللحم البقري طرياً، من ساعة ونصف إلى ساعتين.

قدمي الفلفل الحار مع صلصة السالسا الطازجة وشرائح الليمون والأرز البني.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / نسبة دهون منخفضة / وجبات غداء صحية / طعام مريح / طبق الخريف / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة