تشيلي كون كارني (حمية الكيتو)

الأصوات: 5

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر هذا الطبق المكسيكي المناسب لحمية الكيتو من قطع لحم بقري تُطهى على نار هادئة مع الطماطم والبصل والتوابل والفلفل الحار حتى يصبح اللحم طريًا ويذوب في الفم. نكهة تشيلي كون كارني (الأسبانيةهذا الطبق من الفلفل الحار باللحم حارٌّ جدًا، حارٌّ باعتدال، ويُشعرك بالدفء، وتُضفي قطع القرع العسلي نكهةً حلوةً رائعةً وتتشرب صلصة اللحم اللذيذة. يُقدّم الطبق مع رشة من جبنة الشيدر المبشورة والكزبرة الطازجة، ويُزيّن بالكريمة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من رقبة البقر منزوعة العظم، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
1 فلفل أنشو مجفف
1 فلفل غواخيلو مجفف
3.5 كوب من مرق اللحم البقري
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
4 فصوص ثوم مفرومة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة
0.7 كجم من قرع الجوز، مقشر ومنزوع البذور، ومقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم.
كريمة حامضة، جبنة شيدر مبشورة، وأوراق كزبرة طازجة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، قرع الجوز، طماطم مهروسة، فلفل أنشو، فلفل غواخيلو، توابل الفلفل الحار، مردقوش، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي فلفل أنشو وغواخيلو في قدر متوسط الحجم، ثم أضيفي مرق اللحم، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. غطّي القدر، وارفعيه عن النار، واتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يطرى الفلفل. أزيلي السيقان والبذور من الفلفل، وضعيه في الخلاط مع مرق اللحم. اخلطيه حتى يصبح ناعمًا، ثم ضعيه جانبًا.
في هذه الأثناء، سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اللحم البقري، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، واطهي مع التقليب مرة أو مرتين حتى يصبح لون اللحم بنياً، لمدة 10 دقائق تقريباً.

باستخدام ملعقة مثقبة، انقل اللحم إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. أضف البصل إلى المقلاة وقلّبه من حين لآخر حتى يذبل. أضف الثوم، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والأوريجانو، وقلّب حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف معجون الطماطم، والطماطم المقطعة، ومعجون الفلفل الحار، واللحم، وملعقتين صغيرتين من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة مع تغطية المقلاة، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا ويتفتت بسهولة بالشوكة، لمدة ساعة تقريبًا.
أضيفي القرع العسلي واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طرياً، حوالي 10 دقائق. قدميه مع الكريمة الحامضة والجبن الشيدر والكزبرة.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق غنية بالألياف / وجبات منخفضة الكربوهيدرات / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة