تشيلي تكساس في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

وقت: 7 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 482، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

تشيلي كون كارني (بالإسبانية) تشيلي كون كارني تشيلي كون كارني (أو تشيلي باللحم) طبق تكس مكس تقليدي، مكوناته الرئيسية هي اللحم، عادةً لحم البقر، والفلفل الحار. يحظى تشيلي كون كارني بشعبية كبيرة في المكسيك والولايات المتحدة، حيث يُؤكل بمفرده، أو يُقدم مع أطباق جانبية، أو يُضاف إلى أطباق أخرى، مثل التاكو أو البوريتو. تختلف وصفة تشيلي تكساس الأصلية عن النسخة المكسيكية بحذف الفاصوليا. يُحمر لحم البقر في مقلاة، ثم يُضاف إلى قدر الطهي البطيء مع الخضار والتوابل لعدة ساعات. هذه الوصفة مناسبة لقطع لحم الكتف القاسية؛ حيث ستنضج جيدًا في الصلصة، لتصبح طرية وغنية بالنكهة الحارة. يُرش التشيلي بالأعشاب ويُقدم. ولتخفيف حدة نكهته الحارة، يُضاف إليه قليل من الكريمة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.2 كجم من كتف البقر، مقطعة إلى مكعبات بحجم 5 سم.
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
5 فصوص ثوم مهروسة
علبتان (130 غرام لكل منهما) من الفلفل الأخضر الحار المفروم، مصفى
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
¾ كوب فلفل حار مطحون
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة مع الفلفل الحار
1 - 2 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الأخضر، لتقديمها
بصل أخضر مفروم، كزبرة طازجة و/أو كريمة حامضة، للتقديم
رقائق التورتيلا، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفلفل الحار، طماطم، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع ملعقة كبيرة من كلٍّ من السكر البني والملح. سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. اطهي اللحم على دفعات حتى يتحمّر من جميع الجوانب، لمدة 4 إلى 5 دقائق (احرصي على عدم تكديس اللحم في المقلاة). انقلي اللحم المحمّر إلى قدر طهي بطيء سعة 5-6 لترات.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، أضف البصل إلى المقلاة، وقلّبه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم والفلفل الحار والكمون ومسحوق الفلفل الحار، وقلّب لمدة 3 دقائق. صب كوبًا ونصف من الماء والطماطم، واترك المزيج على نار هادئة مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقل المزيج إلى قدر الطهي البطيء، وغطّه، واتركه على أقل درجة حرارة لمدة 7 ساعات.

أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من السكر البني وصلصة الفلفل الأخضر الحار. قدميها مع البصل الأخضر والكزبرة و/أو الكريمة الحامضة، ورقائق البطاطس حسب الرغبة. (احتفظي بـ 3-4 أكواب لاستخدامها في المرة القادمة). وصفةاستخدمي ما تبقى من الفلفل الحار لتحضير طاجن الذرة.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ المكسيكي / تكس مكس

وصفات مشابهة