تشيلي كون كارني مطبوخ في قدر

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

تشيلي كون كارني مطبوخ في قدر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1100 غرام من رقبة البقر، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
1100 غرام من كتف لحم الخنزير، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة
الفلفل الأسود المطحون
0.3 - 0.5 كوب زيت زيتون
بصلتان كبيرتان مفرومتان
10 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
0.25 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار أنشو
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المفروم
6 أكواب من مرق اللحم البقري أو الدجاج
علبتان من الفاصوليا البينتو (470 غرام لكل علبة)، مصفاة ومغسولة بالماء
توصيات التقديم: أرز أبيض، كريمة حامضة، كزبرة مفرومة (طازجة)، جبنة شيدر مبشورة، فلفل هالبينو طازج أو مخلل مفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، لحم خنزير، فاصوليا بينتو، الفلفل جالابينو، توابل الفلفل الحار، الكمون، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جفف اللحم بمناديل ورقية وتبّله بالملح والفلفل. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة. اقلي اللحم على دفعات صغيرة حتى يصبح ذهبي اللون، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. انقل اللحم إلى طبق.
اترك ملعقتين كبيرتين فقط من الزيت في القدر. اقلي البصل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع كشط أي قطع لحم متفحمة من قاع القدر بملعقة خشبية. أضف الثوم واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف مسحوق الفلفل الحار والكمون والأوريجانو وقلّب لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضيفي 5 أكواب من المرق وقلّبي. أضيفي اللحم مع عصارته. اتركيه على نار هادئة حتى يغلي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، واتركي اللحم يُطهى على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 3 ساعات تقريباً.

في الخلاط، اخلط نصف كمية الفاصوليا مع الكمية المتبقية من المرق. أضف الخليط إلى القدر مع الفاصوليا الكاملة. اتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج الفاصوليا. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، وقدّمه مع الأرز كطبق جانبي. زيّنه بالكريمة الحامضة، والكزبرة المفرومة، وجبن الشيدر المبشور، والفلفل الهالبينو الطازج أو المخلل المفروم.

يمكنك الطبخ تشيلي كون كارني مع الفلفل الحار.

فئات:

وصفة / أطباق تحميص البط / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة