فلفل حار بالفاصوليا السوداء

الأصوات: 1

طريقة تحضير الفلفل الحار بالفاصوليا السوداء

وقت: 8 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 288، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 50 ملغ، الصوديوم 678 ملغ، سكر 5 ج.

هذه النسخة من تشيلي كون كارني، وهو طبق تكس مكس تقليدي، تُحضّر باللحم والفاصوليا. وبينما دار نقاش طويل بين الطهاة من مختلف المناطق حول ما إذا كان يجب أن يحتوي التشيلي الأصلي على الفاصوليا، يبقى شيء واحد مؤكدًا: إنه لذيذ في كلتا الحالتين! إذا كنت على عجلة من أمرك، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة. الطبق كثيف، غني، حار باعتدال، وذو نكهة رائعة. يُقدّم مع الكريمة الحامضة والأعشاب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رطل واحد (450 غرام) من الفاصوليا السوداء الجافة أو ثلاث علب سعة 16 أونصة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء المغسولة
350 غرام من النقانق الإيطالية النيئة الحارة، منزوعة الغلاف
450 غرام من اللحم البقري المفروم
بصلتان مفرومتان
5 فصوص ثوم مفرومة
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
علبتان (800 غرام لكل منهما) من الطماطم الكاملة المعلبة، مفرومة فرماً خشناً، لا تسكب السائل
كوب وربع من مرق الدجاج محلي الصنع أو مرق الدجاج قليل الصوديوم الجاهز.
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة المطحون ناعماً
الكريمة الحامضة
بصل أخضر مفروم
صلصة حارة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا السوداء، اللحم المفروم، طماطم، توابل الفلفل الحار، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

إذا كانت لديك فاصولياء جافة، ففرزها. ضعها في وعاء كبير وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها تمامًا. انقعها طوال الليل. أو يمكنك وضع الفاصولياء في قدر كبير مع الماء وتركها تغلي على نار عالية. بمجرد أن تغلي، ارفعها عن النار واتركها جانبًا لمدة ساعة. قبل الطهي، أزل أي فاصولياء طافية وصفّها.
ضعي الفاصوليا المنقوعة في قدر كبير ذي قاع سميك، ثم غطيها بالماء العذب. تبّليها بالملح والفلفل. ارفعيها على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي، ثم خففي النار. اتركيها على نار هادئة، مع تغطية القدر، حتى تنضج الفاصوليا، لمدة ساعة تقريبًا. تذوقيها وعدّلي الملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيها جانبًا.

سخّني قدرًا كبيرًا ذو قاع سميك على نار متوسطة. أضيفي النقانق واللحم المفروم والبصل. اطهي مع التقليب باستمرار حتى يختفي اللون الوردي من اللحم، لمدة 5-7 دقائق. أضيفي الثوم والفلفل الحار واطهي حتى تفوح رائحتهما، لمدة 45-60 ثانية.
أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والطماطم والمرق. تبّلي بالملح والفلفل. اتركي المزيج يغلي على نار عالية، ثم خفّفي النار. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصوص كثيفاً قليلاً، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
أضيفي دقيق الذرة والفاصوليا السوداء وقلّبي. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح قوام الفلفل الحار كثيفًا وتتجانس النكهات، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تذوّقي المزيج وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي الفلفل الحار مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر والصلصة الحارة.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات / تكس مكس

وصفات مشابهة