فلفل حار مكسيكي باللحم البقري والفاصوليا

الأصوات: 1

طريقة تحضير تشيلي اللحم والفاصوليا المكسيكية

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 453، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 107 ملغ، الصوديوم 1122 ملغ، سكر 5 ج.

هذه الوصفة المكسيكية لطبق تشيلي كون كارني (أو ببساطة تشيلي) غنية بنكهة صلصة المول المكسيكية اللذيذة، مع لمسات حارة ولاذعة وشوكولاتية - ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو ورشة قرفة تكفيان لإضفاء النكهة المطلوبة. يُحضّر هذا الطبق من الفاصوليا السوداء ويُقدّم مع خضراوات طازجة: الأفوكادو، والملفوف الأحمر، والكزبرة. اعصر عليه عصير الليمون واستمتع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 حبات طماطم ناضجة (حوالي 900 غرام)
4 فصوص ثوم غير مقشرة
2 فلفل بوبلانو
بصلة واحدة مقطعة إلى 4 قطع
حبة فلفل سيرانو واحدة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
قطعة واحدة من رقبة البقر تزن 1.3 كجم، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الشيبوتلي المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
زجاجة واحدة (0.33 لتر) من البيرة، ويفضل أن تكون بيرة لاغر مكسيكية
علبتان من الفاصوليا السوداء، مغسولة، وزن كل منهما 425 غرام
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
مكعبات الأفوكادو، والملفوف الأحمر المبشور، وأوراق الكزبرة، وجبنة كوتيجا، وشرائح الليمون، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفاصوليا السوداء، جبنة كوتيجا، الأفوكادو، طماطم، فلفل سيرانو، فلفل بوبلانو، مردقوش، الكمون، القرفة، بيرة خفيفة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي الطماطم والثوم والفلفل البوبلانو والبصل والفلفل السيرانو على صينية خبز ذات حواف. اشويها مع التقليب حتى تتفحم من جميع الجوانب، حوالي 3 دقائق للثوم و10 دقائق للخضراوات الأخرى. اتركيها تبرد قليلاً، ثم أزيلي لب الطماطم، وساق الفلفل، وقشّري الثوم. ضعي جميع الخضراوات المشوية في الخلاط واخلطيها حتى تتكون صلصة كثيفة.
سخّني الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة على نار عالية. تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي اللحم على دفعات، واطهي حتى يتحمّر من جميع الجوانب، حوالي 3 دقائق لكل دفعة. انقلي اللحم المحمّر إلى طبق كبير.

أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والدقيق والأوريجانو وفلفل الشيبوتلي والقرفة إلى المقلاة وقلّبي حتى تتكون عجينة. أضيفي البيرة وكوبين من الماء. أعيدي اللحم إلى القدر مع أي سوائل متبقية، وخليط الطماطم والفلفل، وملعقتين صغيرتين من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أضيفي الفاصوليا، واتركيها على نار هادئة مرة أخرى، ثم اطهيها بدون غطاء مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة كثيفة، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
أضيفي مسحوق الكاكاو وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميها مع مكعبات الأفوكادو، والملفوف الأحمر المبشور، وأوراق الكزبرة، وجبنة كوتيجا، وشرائح الليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / الخلاط / طبق الخريف / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة