كباب لحم الخنزير ملفوف بشرائح لحم الخنزير المقدد

الأصوات: 4

طريقة عمل كباب لحم الخنزير الملفوف باللحم المقدد

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

كباب لحم الخنزير الملفوف باللحم المقدد - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شاشليك

450-600 غرام من لحم الخنزير الطري أو الخاصرة، مقطعة إلى 24 مكعبًا بحجم 3 سم.
450 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن المبرد، قطعة واحدة
ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية
ملعقة كبيرة من الثوم المجفف
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
زيت الكانولا للشواء
صلصة خردل بالعسل والبرتقال للتقديم، الوصفة لاحقاً
ستحتاجستة أسياخ خشبية، طول كل منها 20 سم.

ماء مالح

كوب واحد من الملح الخشن
نصف كوب من السكر
ورقتان من الغار
4 أغصان من الزعتر
3 فصوص ثوم مهروسة
4 ملاعق كبيرة من مكعبات الثلج

صلصة الخردل بالعسل والبرتقال

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
كوب واحد من عصير البرتقال
ملعقتان كبيرتان من العسل
0.25 كوب من الخردل الريفي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، لحم مقدد مدخن، ورق الغار، زعتر، التوابل الإيطالية، بابريكا، الكراث، حبيبات الثوم، عصير البرتقال، الخردل، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للتتبيلةامزج الملح والسكر وورق الغار والزعتر والثوم في قدر مع كوبين من الماء. اترك المزيج حتى يغلي، وبمجرد ذوبان المكونات، ارفعه عن النار. أضف مكعبات الثلج لتبريده، ثم ضعه جانبًا.
للحم الخنزيرضع شرائح لحم الخنزير في التتبيلة المبردة وضعها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة. في هذه الأثناء، قطّع لحم الخنزير المقدد إلى قطع بسمك 6.5 بوصة، يزن كل منها حوالي 70 غرامًا.

ضع قدرًا كبيرًا من الماء البارد على نار عالية وأضف شرائح لحم الخنزير المقدد. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

في وعاء صغير، اخلط التوابل الإيطالية، والثوم المجفف، والبابريكا، والملح، والفلفل. أخرج لحم الخنزير من محلول النقع وجففه بمناديل ورقية. ضع شريحة من لحم الخنزير المقدد وقطعة من لحم الخنزير على كل سيخ.

لفّ شريحة اللحم المقدد حول قطعة من لحم الخنزير على شكل حرف "S"، ثم استمر في وضع شرائح اللحم المقدد ولحم الخنزير على السيخ. يجب أن يحتوي كل سيخ على أربع قطع من لحم الخنزير وشريحة سميكة من اللحم المقدد. رشّ كل شيء بخليط التوابل.
سخّن الشواية على حرارة متوسطة، وادهنها بالزيت. ضع الكباب على الشواية، واطهِهِ لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا من الأطراف، ويصبح لحم الخنزير طريًا. وزّع صلصة البرتقال على قطع الكباب المشوية.

قد تهمك مجموعة مختارة من الوصفات - كباب.

صلصة الخردل بالعسل والبرتقالسخّني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يطرى. أضيفي عصير البرتقال والعسل والخردل، واخلطي جيداً. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه لمدة 8-10 دقائق. قلّبي جيداً، ثم ارفعي القدر عن النار، واتركيه دافئاً.

ملحوظة

يسهل تقطيع لحم الخنزير المقدد المبرد. يمكنك سلقه قبل قليه، مما يُذيب بعض الدهون. كما أنه سيكون مطبوخاً جزئياً، وسيضمن تحميره بشكل مثالي على الشواية..