كباب لحم الخنزير مع الكمون والفلفل الحار

الأصوات: 2

طريقة تحضير كباب لحم الخنزير بالكمون والفلفل الحار

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

كباب لحم الخنزير مع الكمون والفلفل الحار - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من لحم الخنزير الطري (حوالي 700 غرام)، مقطعتان إلى قطع بحجم 4-5 سم.
حبة واحدة من فلفل الهالبينو أو الفلفل الأخضر الحار، مفرومة فرماً خشناً (أزل البذور للحصول على نكهة أقل حدة)
قطعة زنجبيل بطول 5 سم، مقشرة ومفرومة فرماً خشناً
ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون
4 بصلات خضراء (3 مفرومة خشناً، وواحدة مقطعة إلى حلقات)
فص ثوم واحد مفروم خشناً
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، بالإضافة إلى القليل من الزيت الإضافي للدهن
ربع كوب وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق التوابل الصينية الخمسة
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
ربع كوب من خل الأرز (غير متبل)
ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، الفلفل الحار، الفلفل جالابينو، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، ثوم، سكر بني، الكمون، صلصة الصويا، توابل الخمسة بهارات، خل الأرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع 12 سيخًا خشبيًا طويلًا في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. في هذه الأثناء، حمّص بذور الكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا. حرّك المقلاة باستمرار. انقل البذور إلى طبق.
في محضر الطعام، اخلط 3 بصلات خضراء مفرومة، فلفل هالبينو، زنجبيل، ثوم، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، سكر بني، ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا، توابل الخمسة، ¾ ملعقة صغيرة من الملح، و½ ملعقة صغيرة من الفلفل.

اطحن الخليط حتى يصبح قوامه كالعجينة. أضف بذور الكمون المحمصة. شغّل الخلاط مرة أو مرتين إضافيتين لطحن البذور طحناً خفيفاً.

تبّلي لحم الخنزير قليلاً بالملح والفلفل، ثم افركيه بثلاثة أرباع معجون الكمون. غطّي اللحم بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة: في وعاء صغير، اخلط ملعقة صغيرة من معجون الكمون المتبقي، وربع كوب من صلصة الصويا المتبقية، والخل، وزيت السمسم، وملعقة كبيرة من الماء. أضف البصل الأخضر المقطع، وقلّب، ثم اتركه جانبًا.
سخّن الشواية على درجة حرارة متوسطة. في وعاء صغير، اخلط معجون الكمون المتبقي مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي؛ واتركه جانباً لدهن لحم الخنزير.

ادهن الشواية بكمية وفيرة من الزيت. ضع 3-4 قطع من لحم الخنزير على كل سيخ وادهنها بالزيت النباتي.

اشوي الكباب لمدة 6-9 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً داكناً. ادهني اللحم بخليط من الكمون وزيت الزيتون خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي. اتركي الكباب يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. رشي عليه الصلصة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / لحم مشوي / / المطبخ الآسيوي

وصفات مشابهة