٥٠ وصفة للكباب: أنواع الشاشليك الشرقية
الأصوات: 30
نقدم مجموعة من عشرات وصفات الكباب التي يمكن طهيها (وتقديمها!) على أسياخ.
طريقة تحضير الكباب
1. قطّع المكونات إلى قطع قطّعي السمك إلى قطع متساوية الحجم واطهيها حسب التعليمات الواردة في الوصفة. في حال استخدام التتبيلة، ضعي السمك في الثلاجة لمدة ساعة، واللحوم والطرائد لعدة ساعات أو طوال الليل.
2. سخّن الشواية مسبقًا سخّنها على درجة حرارة عالية. ضع المكونات على أسياخ.
3. اقلي الكبابمع التقليب، حتى يصبح لونها محروقًا قليلاً من الأطراف وتنضج حسب رغبتك، من 3 إلى 15 دقيقة.
إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، فانقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل الشواء.
1. مطعم ستيك هاوس كبابحضّر التتبيلة باستخدام 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من كلٍّ من صلصة الصويا، وصلصة ورشستر، والبقدونس المفروم، والزعتر. تبّل بالملح والفلفل، ثمّ انقع مكعبات اللحم البقري (القطعة) في التتبيلة. ضعها على أسياخ مع البصل والفطر والبطاطا المسلوقة، ثمّ اشوِ الكباب.
2. لحم البقر الكوريانقعي شرائح رقيقة من لحم الضلوع القصيرة مع البصل الأخضر في مزيج من ثلث كوب من السكر وثلث كوب من النبيذ الأبيض، و3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم، ونصف كوب من صلصة الصويا، وفصين من الثوم المهروس، وحبة إجاص آسيوية مبشورة. ضعي شرائح اللحم على أسياخ بحيث تكون مسطحة، ثم اشويها.
3. كفتة لحم البقرامزج نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، وحبتين من الكراث المفروم، و3 فصوص ثوم مفرومة، ونصف كوب من البقدونس المفروم، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من الكمون والكزبرة والبابريكا والنعناع المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. شكّل الخليط على هيئة كرات صغيرة بحجم 2.5 سم، ثم ضعها في خيط واشوِها على الشواية.
4. فلفل محشو على أسياخحضّري خليط الكفتة (رقم 3)، وأضيفي نصف كوب من الزيتون المفروم. احشي الفلفل الحلو الصغير المنزوع البذور بالخليط. ضعيه على أسياخ وادهنيه بزيت الزيتون. اشويها مع تتبيلها بالملح ورشّها بعصير الليمون.
5. كباب لحم بقري بالأعشابانقع مكعبات اللحم البقري (القطعة) في نصف كوب من زيت الزيتون مع فص ثوم مهروس، ورشة ملح، ورشة فلفل أحمر مجروش، ومجموعة متنوعة من الأعشاب المقطعة. ضعها على أسياخ واشويها.
7. كباب لحم بقري مع الفلفل الحارقلّب مكعبات اللحم البقري المفروم (لحم الخاصرة) مع 3 ملاعق كبيرة من السكر البني، و3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الزعتر الطازج والفلفل الأسود. انقع اللحم في التتبيلة. ضعه على أسياخ واشوِه، مع دهنه بمزيج من ربع كوب من خل التفاح، وربع كوب من السكر البني، وملعقة صغيرة من الملح. مسحوق الفلفل الحار.
9. لحم البقر المجريانقع مكعبات اللحم البقري في مزيج من نصف كوب من زيت الزيتون، وفصين من الثوم المهروس، ورشة ملح، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون. ضعها على أسياخ مع شرائح البصل والفلفل الحلو، ثم اشوِها.
11. لحم الخنزير المشويضعي قطع لحم الخنزير المقطعة إلى مكعبات على أسياخ واشويها، ثم ادهنيها بالزيت. صلصة الشواء.
12. كباب لحم الخنزير الكاجونافركي قطع لحم الخنزير المقطعة إلى مكعبات بثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني وملعقتين كبيرتين من... صلصة الكاجونانقعها في التتبيلة. ضعها على أسياخ واشويها، مع دهنها بمزيج من ربع كوب من خل التفاح وربع كوب من السكر البني. اغمس القطع الجاهزة في صلصة الكاجون.
13. كاري لحم الخنزيرامزج ثلثي كوب مع الهريس. حليب جوز الهندملعقة كبيرة واحدة. معجون الكاري التايلاندي عصير الليمون، 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني، والملح. انقع مكعبات لحم الخنزير في نصف كمية الصلصة. ضعها على أسياخ واشويها، ثم قدمها مع الكمية المتبقية من الصلصة.
14. لحم الخنزير مع الشمررشّي مكعبات لحم الخاصرة ببذور الشمر المطحونة والملح، وادهنيها بزيت الزيتون. ضعيها على أسياخ مع قطع كبيرة من الفلفل الحلو. اشويها مع دهنها بعصير الليمون.
15. كباب لحم الخنزير مع اليقطينضعي مكعبات لحم الخنزير وقرع الجوز المسلوق على أسياخ. تبّليها بالكزبرة. اشويها مع دهنها بمزيج من ملعقتين كبيرتين من خل الشيري وربع كوب من شراب القيقب. صلصة شيبوتلي الحارة والملح حسب الرغبة.
16. كباب لحم الخنزير على الطريقة التايلانديةامزج 450 غرامًا من لحم الخنزير المفروم، و3 ملاعق كبيرة من كلٍّ من النعناع المفروم والكزبرة والريحان، وحبة بصل صغيرة مفرومة، وحبة فلفل حار مفرومة، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من صلصة السمك وعصير الليمون. شكّل الخليط على هيئة أقراص بيضاوية الشكل بطول 5 سم، وألصق أطرافها بخيط، ثم اشوِها. قدّمها مغموسة في... صلصة غمس السمك.
17. كفتة لحم الخنزير مع بذور السمسمامزج 450 غرامًا من لحم الخنزير المفروم، وبصلتين خضراوين مفرومتين، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من صلصة الصويا، والثوم المبشور، والزنجبيل المبشور، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من زيت السمسم والملح. شكّل كرات صغيرة بحجم 2.5 سم، ثم دحرجها في بذور السمسم، وضعها على أسياخ واشويها.
19. كباب لحم الضأن الكلاسيكيقلّب مكعبات لحم الضأن مع بصلة مبشورة، وثلث كوب من زيت الزيتون، والملح، والفلفل. ضعها على أسياخ مع شرائح الليمون والبصل والفلفل الحلو، ثم اشوِها.
20. لحم ضأن على الطريقة الهنديةامزج كوبًا واحدًا من الزبادي العادي، ونصف كوب من كل من البصل المفروم والكزبرة، وملعقتين كبيرتين من... بهارات غارام ماسالا وملعقة وربع صغيرة من الملح. انقع مكعبات لحم الضأن في هذا المزيج. ضع الكباب على أسياخ واشوِه، ثم قدمه مع صلصة تشاتني الطماطم.
21. كباب لحم الضأن المغربياهرسي 3 فصوص من الثوم، وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة، وملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون والبابريكا والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. امزجي المزيج مع 110 غرام من الزبدة الطرية، ثم ادهني مكعبات لحم الضأن بهذا المزيج. ضعيها على أسياخ واشويها.
22. دولماديس باللحم الضأنحضّري الكفتة (رقم 3) باللحم المفروم. لفّيها بأوراق العنب وضعيها على أسياخ. ادهنيها بزيت الزيتون واشويها.
23. كباب لحم الضأن على الطريقة الإسرائيليةامزج 450 غراماً من لحم الضأن المفروم مع كوب من البصل المفروم، وكوب من البقدونس المفروم، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من البابريكا والملح والفلفل. شكّل الخليط على هيئة أقراص بيضاوية الشكل قطرها 5 سم، ثمّ ضعها في خيط واشويها.
24. كباب لولا "رغيف اللحم"شكّلي خليط اللحم المفروم المفضل لديكِ على شكل بيضاوي بحجم 5 سم. ضعيه على أسياخ واشويه، مع دهنه بمزيج من صلصة الطماطم وزيت الزيتون.
رغيف اللحم:
- لحم بقري مفروم مع الفطر من إعداد إيلي كريجر
- ديك رومي مفروم، فلفل حلو، وزعتر من إعداد بوبي فلاي
- مزيج اللحم الأيرلندي
- لحم بقري مفروم حار من ألتون براون من جود كتس
25. نيسواز مع الدجاجاخلطي صدور الدجاج المقطعة، ولحم الخنزير المقدد، والزيتون، والطماطم الكرزية مع زيت الزيتون، والأوريجانو، والملح. ضعيها على أسياخ واشويها.
26. كباب دجاج جيركقم بتتبيل أفخاذ الدجاج الكاملة وقطع الأناناس الكبيرة في الخليط التالي: 2 ملعقة كبيرة. توابل الجيرك الجامايكيةملعقة كبيرة من الزيت النباتي وملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. تُوضع على أسياخ مزدوجة وتُشوى.
27. فاهيتا الدجاجاهرسي نصف كوب من زيت الزيتون، حفنة من الكزبرة، حبتين من الفلفل الحار منزوع البذور، فصين من الثوم، والملح. أضيفي مكعبات صدور الدجاج واتركيها لتتبل. ضعي البصل وشرائح الفلفل البوبلانو على أسياخ. اشوي الكباب مع دهنه بعصير الليمون.
28. كباب كبد الدجاجانقعي كبد الدجاج في الحليب لمدة ساعة. ثم صفّي الحليب وجفّفي اللحم. ضعيه على أسياخ مبطنة بشرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد وبصل سيبوليني مقشر. تبّليه بالملح والفلفل واشويه.
29. نقانق الدجاجقلّبي حبات الخوخ المقطعة إلى أرباع مع الزيت النباتي والزعتر الطازج والملح. ثم ضعيها على أسياخ مع... نقانق دجاج جاهزة ثم يُقلى.
30. دجاج مدخنامزج مكعبات صدور الدجاج مع صلصة باربيكيو مدخنةأضيفي الملح والفلفل الحار المطحون إلى صلصة أدوبو. ضعيها على أسياخ واشويها.
32. كباب دجاج بالكاريامزج ثلثي كوب من حليب جوز الهند، و3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني، وملعقة كبيرة من كلٍّ من معجون الكاري التايلاندي أضيفي عصير الليمون والملح. انقعي أفخاذ الدجاج المقطعة في نصف كمية الصلصة. ضعي شرائح الفلفل الحلو على أسياخ. اشويها مع دهنها بالصلصة المتبقية.
33. دجاج تكا ماسالاقم بتتبيل أفخاذ الدجاج المقطعة إلى مكعبات في التتبيلة التالية: كوب واحد من الزبادي، ملعقتان كبيرتان. خلطات غارام ماسالانصف كوب من الكزبرة المفرومة، ملعقة ونصف صغيرة من كلٍّ من الثوم والزنجبيل المبشورين، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ملح وفلفل حريف. ضعي قطع اللحم على أسياخ واشويها. قدّميها مع صلصة المشمش المجفف والتمر.
34. دجاج ترياكيانقعي أفخاذ الدجاج المقطعة في ربع كوب من صلصة الترياكي وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ضعيها على أسياخ واشويها.
35. كفتة تركيةسخني ثلث كوب. صلصة التوت البري مع ملعقة ونصف كبيرة. صلصة الشواءملعقة ونصف كبيرة من الماء، وملعقتان صغيرتان من خل التفاح، وقليل من الملح. امزج 450 غرامًا من لحم الديك الرومي المفروم، و110 غرامات من لحم بطن الخنزير المفروم، وقليلًا من الملح. شكّل الخليط على هيئة كرات، وضعها على أسياخ، واشويها مع دهنها بالصلصة.
36. كباب السلمونانقعي مكعبات سمك السلمون البري في زيت الزيتون مع الشبت المفروم. ضعيها على أسياخ واشويها.
37. سمك السلمون مع صلصة هويسينانقعي مكعبات سمك السلمون البري في المزيج التالي: 3 ملاعق كبيرة من صلصة هويسين، وملعقة كبيرة من كلٍّ من صلصة الصويا، ونبيذ الأرز، والعسل، وزيت الزيتون. ضعيها على أسياخ مع شرائح البصل الأخضر واشويها. قدميها مع طبق جانبي من... صلصة هويسين للشواء.
38. كباب الروبيان باليونانيةانقعي الروبيان الكبير في مزيج من زيت الزيتون، والمردقوش المفروم، والشبت، والثوم. ضعيه على أسياخ مع حبات الطماطم الكرزية وشرائح الليمون. اشوي الكباب وقدميه مع جبنة الفيتا.
39. روبيان بالسمسمامزج ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة ونصف كبيرة من الماء، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من خل الأرز، وبذور السمسم المحمصة، وصلصة الصويا، ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم. قلّب الروبيان مع هذا المزيج. ضعه على أسياخ واشوِه.
40. روبيان على الطريقة الإسبانية مع تشوريزوانقعي الروبيان الكبير وشرائح نقانق تشوريزو في الخليط التالي: ربع كوب من زيت الزيتون وربع كوب من الفلفل الأحمر المشوي المطحون، وملعقة كبيرة من الكونياك، وبعض البقدونس المفروم ناعماً والثوم. لفي الروبيان. حلقات تشوريزوثم ضعها على أسياخ الشواء واشويها.
41. روبيان شيبوتلياخلط ربع كوب. صلصة الشواءعصير نصف برتقالة، 3 ملاعق كبيرة من فلفل شيبوتلي المطحون في صلصة أدوبو، وملح. احتفظ بربع الخليط جانبًا، وانقع الروبيان في الباقي. ضع الروبيان على أسياخ واشوِه، مع دهنه بالخليط المحفوظ.
43. سمك الماكريل المشويضعي قطعًا من فيليه سمك الماكريل بطول 10 سم (4 بوصات) على أسياخ (مع عمل شقوق صغيرة في الفيليه أولًا). ادهنيها بزيت الزيتون، وتبليها بالملح، ثم اشويها. رشيها بالبابريكا المدخنة وقدميها مع شرائح الليمون.
44. لفائف سمك أبو سيفرشّ قطع سمك أبو سيف بعصير الليمون والبقدونس والملح والفلفل. ضع فوقها شرائح الكوسا الرقيقة، ثم لفّها بأوراق المريمية. ضعها على أسياخ مع شرائح الليمون والطماطم. ادهنها بزيت الزيتون واشويها. فيليه سمك أبو سيف مشوي يمكن تقديمه مع صلصة السالسا الطازجة والسراخس المخللة.
45. كباب بالخضارانقع قطعًا كبيرة من الكوسا والباذنجان والفلفل الحلو في مزيج من زيت الزيتون وإكليل الجبل والثوم. ضعها على أسياخ واشويها مع دهنها بعصير الليمون. تبّلها بالملح. اطلع على منتجاتنا تشكيلة من الخضراوات والفواكه على أسياخ مشوية على نار مكشوفة.
46. سوفلاكي الخضاراهرسي 3 فصوص من الثوم، وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الملح حتى تحصلي على عجينة. ادهني هذا المزيج على قطع كبيرة من الكوسا والباذنجان والفلفل الحلو. ضعي الخضار على أسياخ واشويها. تشمل وصفاتنا تشكيلة الشواء ستجدون خضراوات وفواكه مناسبة لمائدة نباتية.
47. كباب القرنبيط بالكاريقلّب زهرات القرنبيط مع زيت الزيتون ومسحوق الكاري والملح. ضع القرنبيط على أسياخ واشوِها على نار غير مباشرة مع تغطيتها. تتوفر أسياخ الخضار والفواكه لدينا مجموعات الوصفات.
48. كباب مع جبنة حلوميانقع مكعبات الحلوم في الخليط التالي: ربع كوب من زيت الزيتون، نصف كوب من البقدونس المفروم، 3 فصوص ثوم مهروسة، ملعقتان صغيرتان من كل من الكمون والكزبرة والبابريكا والنعناع المجفف. ضعها فوق شرائح البصل الأخضر واقليها.
49. كباب التوفو مع صلصة هويسيناتبع وصفة سمك السلمون بالهويسين (رقم 37)، باستخدام التوفو ذي القوام المتماسك بدلاً من السمك.
٥٠. كباب مع لحم الخنزير المقدد والتمرلفّي أنصاف حبات التين بشرائح من لحم الخنزير المقدد المجفف. تبّليها بالفلفل، ثم ضعيها على أسياخ واشويها.
توصيات من الطهاة:
يمكنك قلي قطع اللحم، وكذلك أسياخ اللحم المفروم. ابتكر قائمة طعام رائعة لقضاء عطلة خارجية مميزة، وأضف لمسة محلية إلى مائدتك. مع المشروبات، خبز مشويتُعدّ المقبلات على أسياخ حلاً رائعاً لإرضاء كل ضيف على حدة. قدّم مع كل طبق وعاءً من صلصة التغميسوزّع المزيد من الخضراوات الورقية والخضراوات الطازجة المقطعة.
وصفات بمكونات مماثلة: لحم، لحم خنزير، لحم الضأن، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، لحم ضأن مفروم، فرخة، سمك السلمون، الروبيان
فئات:
وصفات مشابهة
