شوربة خضار دسمة مع اليقطين والمريمية

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الخضار الشهي مع اليقطين والمريمية

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

شوربة خضار دسمة مع اليقطين والمريمية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من أجنحة الديك الرومي المدخنة أو كوارع الخنزير لتحضير المرق
1 يقطين 2200 غرام، مقشرة ومنزوعة البذور، ومقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
بصلتان مقطعتان إلى أرباع، بالإضافة إلى بصلة مفرومة فرماً ناعماً
جزرتان مفرومتان فرماً خشناً
نصف رأس ثوم، بالإضافة إلى 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
450 غرام من اللفت السويدي المقشر والمفروم خشناً
عودان من الكرفس المفروم خشناً
ورقتان من الغار
ربع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملعقتان كبيرتان من أوراق المريمية المفرومة و6 أوراق كاملة مقطعة إلى نصفين
450 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم.
رأسان صغيران من ملفوف نابا، مقطعان إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: يقطين، سويدي، كرفس، جزرة، الملفوف الصيني (نابا)، بانشيتا، جوزة الطيب، ورق الغار، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابدأ بتحضير المرقضع أجنحة الديك الرومي والبصل والجزر والثوم واللفت والكرفس وورق الغار و4 لترات من الماء البارد في قدر كبير. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع إزالة الرغوة من حين لآخر.

ارفعي المرق عن النار وصفّيه في قدر كبير أو وعاء، مع هرس الخضار واللحم؛ لن تحتاجي إليهما بعد الآن، فقد أطلقا نكهتهما. اتركي المرق يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة. بعد أن يبرد، أزيلي أي شوائب من السطح. يمكن تحضير المرق مسبقًا وحفظه لمدة تصل إلى 3 أيام.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

في وعاء كبير، اخلط القرع مع نصف كوب من زيت الزيتون، وجوزة الطيب، والمريمية المفرومة، والملح، والفلفل الأسود. انقل القرع إلى صينية خبز، ووزعه بالتساوي، واشوه لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طرياً جداً.

الآن لديك جميع المكونات اللازمة لتحضير الحساء. ضع قدرًا كبيرًا على نار متوسطة.

حضّر طبق بطاطس مقلية مع لحم مقددسخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي أوراق المريمية الكاملة وقلّبيها لمدة دقيقة. أضيفي البانسيتا واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى حتى يذوب بعض الدهن. أضيفي الثوم والبصل المفرومين، واطهيهما لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح البصل شفافًا. أضيفي الملفوف واطهيهما مع التقليب لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى حتى يذبل. صبّي المرق المصفّى والمبرد في المقلاة واتركيه على نار هادئة حتى يغلي. تذوّقي الحساء وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
اسكب الحساء في أطباق، وزينه بقطع قليلة من اليقطين، وأضف رشة من زيت الزيتون.