دجاج متبل بتوابل كاملة مع ثوم مشوي وليمون

الأصوات: 1

طريقة تحضير دجاج متبل بالتوابل الكاملة مع الثوم المحمص والليمون

صورة الطبق: كريس كيرث

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

"تضيف القرفة في هذه الوصفة نكهة حلوة"، يوضح أليكس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة كاملة واحدة (1600-1800 غرام)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا الحارة
ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
4 رؤوس ثوم، غير مقشرة، مقطعة عرضياً
كوب واحد من السكر
4 ليمونات كبيرة
عودان من القرفة
ملعقة كبيرة من بذور الشبت
نصف كوب من خل النبيذ الأحمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، مسحوق الخردل، بابريكا، بذور الشبت، القرفة، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.

لتحضير دجاج الثوم: ادهني الدجاجة من الخارج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح. استخدمي مصفاة دقيقة لرش البابريكا والخردل بالتساوي على كامل سطحها. انقلي الدجاجة إلى صينية خبز مسطحة أو صينية فرن ذات حواف مزودة بشبكة، واشويها لمدة 15 دقيقة. ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وغطي الدجاجة بورق ألومنيوم بشكل غير محكم.

في وعاء صغير، اخلط الثوم مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشّ الملح. وزّع الثوم حول الدجاج. اطبخ الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) ويصبح سائله صافياً، لمدة 40-50 دقيقة. أخرج الدجاج من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.
حضّر صلصة الليمونأثناء طهي الدجاج: في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر وملعقتين صغيرتين من الملح والليمون مع 3 أكواب من الماء. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة. أضيفي أعواد القرفة وبذور الشبت. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً كالعسل، لمدة 10-12 دقيقة.

أضيفي خل النبيذ الأحمر واطبخي على نار متوسطة لمدة 30-35 دقيقة، حتى تصبح الليمونات طرية (اختبريها بسكين). اتركي الليمونات في السائل الساخن لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيها بملعقة مثقوبة. على سطح مستوٍ، قطّعي كل ليمونة إلى شرائح بسمك 1.5 سم. أزيلي البذور. احتفظي بشرائح الليمون في القليل من سائل الطهي حتى التقديم.

خدمةضعي الدجاج في طبق التقديم ووزعي الثوم حوله. ضعي المقلاة مع مرق الطهي المحفوظ على نار متوسطة واتركيها حتى تبدأ بالغليان. ارفعيها عن النار وأضيفي شرائح الليمون المصفاة. أعيديها إلى نار هادئة، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج النكهات. اسكبي صلصة الليمون فوق الدجاج والثوم وحولهما.

وصفة دجاج مخبوز مع المريمية وإكليل الجبل.