وقت: ساعتان و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

هذا ليس مجرد طبق دجاج خفيف مع النبيذ الأبيض، بل هو طبق أغنى وأكثر نكهة. يمنح الثوم المحمص العطري، ونكهات البرتقال الحمضية، والطرخون العطري هذا الطبق نكهة ورائحة كافية لتجعلك ترغب في فتح زجاجة من النبيذ الأحمر لتناوله معه.

مكونات:

• رأس ثوم واحد
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
• 4 أغصان طرخون طازجة، مفرومة خشنًا (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة) + غصن واحد للتقديم
• دجاجة كاملة وزنها 1.5 كجم.
• نصف برتقالة
• حبتان من قرع البلوط أو قرع ديليكاتا، منزوع البذور
• 170 غرام من قبعات فطر شيتاكي، مقطعة إلى نصفين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، قرع البلوط، فطر شيتاكي، البرتقال، ثوم، نبات الطرخون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). قُصّ الجزء العلوي من الثوم بمقدار 0.5 سم، ثم رشّه بزيت الزيتون، ورشّ عليه رشة ملح. لفّ الثوم بورق القصدير، ثم ضعه في الفرن واخبزه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. اتركه يبرد، ثم قشّر فصوص الثوم واهرسها حتى تصبح عجينة.
الخطوة الثانية
• امزج نصف كمية الطرخون المفروم مع الثوم، وتبّله بالملح والفلفل، ثم احشُ العجينة تحت جلد صدر الدجاجة وأفخاذها. رشّ تجويف الدجاجة بالباقي من الطرخون المفروم، وتبّله بالملح والفلفل. اسكب عصير البرتقال على الدجاجة وضع برتقالة معصورة داخل تجويفها. اربط الأرجل معًا، واسكب ملعقة كبيرة من الزيت، وتبّله بالملح والفلفل الأسود.
الخطوة 3
• قطّعي اليقطين إلى شرائح بسمك 1 سم. ضعي اليقطين في صينية تحميص مع الفطر و3 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقي، وتبّلي بالملح والفلفل. ضعي الدجاج فوق الخضار. اشوي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية (يجب ألا يلامس مقياس الحرارة العظم)، لمدة 50-60 دقيقة. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. زيّنيه بغصن من الطرخون.

الأصوات: 1