وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

إذا كنت تُحضّر مقبلات مقرمشة لحفلة بيرة، فلا تنسَ الفلفل الحار (الهالابينو)، إلى جانب حلقات البصل وأجنحة الدجاج. تُشكّل هذه المقبلات شهية ولذيذة، فهي مقرمشة وذات حرارة معتدلة، ما يجعلها مثالية لإضافة تنوّع إلى مائدتك. قطّع الفلفل إلى شرائح طويلة، ثم غطّها بخليط سائل من اللبن الرائب والبيض، ثم بخليط الدقيق، واقليها في زيت غزير حتى تُصبح ذهبية اللون. يُعدّ صلصة الرانش، بنكهة الثوم المحمّص، خيارًا رائعًا للتغميس.

مكونات:

صلصة رانش بالثوم المحمص

• رأس ثوم واحد، يُزال ثلثه العلوي
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• ربع كوب من الحليب الرائب
• ربع كوب مايونيز
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة
• 1-2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً

هالبينو مقلي

• زيت نباتي للقلي
• نصف كوب من الحليب الحامض
• بيضة كبيرة واحدة
• ¾ كوب دقيق
• ¾ كوب دقيق الذرة
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• 10 حبات فلفل هالبينو كبيرة الحجم، منزوعة البذور والسيقان ومقطعة إلى شرائح بعرض ربع بوصة.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ثوم، اللبن الرائب، مايونيز، الكريمة الحامضة، الثوم المعمر، بيض، دقيق فاخر، دقيق الذرة، بابريكا، الفلفل جالابينو، صلصة رانش

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صلصة رانش بالثوم المحمص: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• افركي الثوم بزيت الزيتون، ثم لفيه بإحكام بورق القصدير. اخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 35 دقيقة تقريباً.
الخطوة 3
• في وعاء، اخلط الزبادي والمايونيز والقشدة الحامضة.
الخطوة الرابعة
• اعصر فصوص الثوم المحمص من قشورها على لوح تقطيع، ورشها بالملح. باستخدام الجانب المسطح من سكين الطاهي، اهرس الثوم حتى يصبح معجونًا. انقل المعجون إلى خليط المايونيز، واخفقه جيدًا حتى يمتزج تمامًا ويتفتت أي تكتلات كبيرة متبقية من الثوم. أضف البصل الأخضر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. غطِ الخليط وضعيه في الثلاجة.
الخطوة 5
• فلفل الهالبينو المقلي: صب 2.5 سم من الزيت النباتي في قدر كبير وواسع وسخنه إلى 180 درجة مئوية.
الخطوة 6
• في هذه الأثناء، في وعاء مسطح أو طبق فطيرة، اخلطي الحليب الرائب والبيض. وفي وعاء مسطح آخر، اخفقي دقيق القمح ودقيق الذرة والبابريكا وملعقة ونصف صغيرة من الملح.
الخطوة 7
• اغمسي حفنة كبيرة من شرائح الهالابينو في خليط العجين، وتخلصي من الزائد. غطيها بخليط الدقيق. ضعي شرائح الفلفل بحرص في الزيت واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف. كرري العملية مع باقي شرائح الفلفل، وانتظري حتى يسخن الزيت مرة أخرى قبل إضافة الدفعة التالية. رشي الشرائح بالملح فوراً بعد الانتهاء.
الخطوة 8
• قدّم الفلفل المشوي مع صلصة الرانش بالثوم المشوي.

الأصوات: 2

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.