دجاج مغربي مع الليمون المخلل

الأصوات: 2

طريقة تحضير الدجاج المغربي بالليمون المملح

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 337، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 56 ملغ، الصوديوم 644 ملغ، سكر 2 ج.

المكونات الأساسية في طبق الدجاج المغربي هذا هي الليمون المخلل والزيتون المتبل. يُطهى صدر الدجاج المشوي ببطء في صلصة نبيذ خفيفة مع الليمون المخلل والطماطم المجففة والزيتون والأوريجانو، لينتج طبقًا شهيًا غنيًا بالنكهات. مزيج رائع من النكهات!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
أربعة أنصاف صدور دجاج بالعظم والجلد
ملعقة وربع صغيرة من الملح الخشن
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
1 ليمون مملح محفوظقطّع القشرة إلى شرائح رقيقة، ثم أزل اللب.
نصف كوب من الزيتون المخلل المنزوع النوى والمقطع إلى نصفين
نصف كوب من الطماطم المجففة بالشمس في الزيت، مصفاة ومقطعة
كوب واحد من النبيذ الأبيض
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
4 أغصان من الأوريجانو المفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
الثوم المعمر للتقديم، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الكراث، ليمون، زيتون، طماطم مجففة بالشمس، مرق اللحم، نبيذ أبيض، مردقوش، الثوم المعمر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. جففي صدور الدجاج بمنشفة ورقية وتبليها بالملح بالتساوي.
ضعي صدور الدجاج، مع توجيه جانب الجلد لأسفل، في المقلاة الساخنة واطهيها دون تحريك حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 6 دقائق تقريباً. باستخدام ملقط، اقلبي الدجاج واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. انقليها إلى طبق أثناء تحضير الصلصة.

أضيفي الكراث إلى المقلاة نفسها وقلّبيه من حين لآخر لمدة دقيقة. أضيفي الليمون المملح والزيتون والطماطم المجففة وقلّبي. اسكبي النبيذ الأبيض تدريجيًا، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة بملعقة خشبية. اطهي المزيج لمدة 3 دقائق حتى يتبخر جزء من السائل. أضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى يغلي.
أعيدي الدجاج إلى الصلصة وأضيفي الأوريجانو. اسكبي الصلصة فوق الدجاج. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تصل درجة حرارة صدر الدجاج إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 25 دقيقة. اتركي الدجاج يرتاح في الصلصة لمدة 10 دقائق. رشي البقدونس. قدّمي الدجاج المغربي مع كمية وفيرة من الصلصة ومزين بالبصل الأخضر المفروم، إن رغبتِ.

فئات: