وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تشتهر المأكولات الإسبانية بأطباق اللحوم الشهية ذات النكهة والرائحة المميزة والمظهر الجذاب، والتي غالبًا ما تُضاف إليها لمسة من البابريكا الإسبانية المدخنة. يمكنك تحضير طبق شهي مماثل في المنزل. كل ما تحتاجه هو نفس البابريكا الإسبانية، وبعض التوابل الإضافية، ودجاجتين، والتي يمكنك تحويلها، بأقل جهد، إلى وليمة رائعة للعيد. اشوي الدجاج المتبل مع فصوص الثوم غير المقشرة وشرائح الخبز الفرنسي. سيمتص الخبز عصارة اللحم اللذيذة ويصبح مقرمشًا. للتقديم، قطّع الدجاج إلى قطع وادهن الثوم المشوي مباشرة على الخبز المحمص.

مكونات:

• دجاجتان بوزن 1.4 - 1.8 كجم، منزوعتان الأحشاء
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة الإسبانية
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 4 رؤوس ثوم (2 مقطعة إلى نصفين أفقياً؛ 2 مفصولة إلى فصوص)
• رغيف خبز فرنسي واحد، مقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، باغيت، الكمون، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، ثوم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء صغير، اخلطي البابريكا، ونشا الذرة، وملعقة كبيرة من الملح، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار. جففي الدجاج بمناديل ورقية. افركي كمية صغيرة من خليط التوابل داخل تجاويف الدجاج، ثم افركي الكمية المتبقية على جلد الدجاج بالكامل. ضعي الدجاج في الثلاجة، مكشوفًا، لمدة 15-30 دقيقة حتى يجف الجلد.
الخطوة الثانية
• قبل الشواء بحوالي 30 دقيقة، أخرجي الدجاج من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
الخطوة 3
• ضعي رؤوس الثوم المقطعة إلى نصفين في تجاويف الدجاج. اربطي الأرجل بخيط مطبخ واثني الأجنحة تحتها. في صينية تحميص كبيرة، قلّبي شرائح الخبز الفرنسي وفصوص الثوم مع زيت الزيتون؛ تبّليها بالملح ووزّعيها في طبقة واحدة. ضعي الدجاج فوقها، بحيث يكون صدره للأعلى، مع ترك مسافة بينها.
الخطوة الرابعة
• اشوي الدجاجة حتى يبدأ صدرها وأعلى أفخاذها بالتحول إلى اللون البني، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أديري صينية الشواء وخفّضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). استمري في الشواء حتى تصبح القشرة مقرمشة، وعند إدخال مقياس حرارة في أسمك جزء من الفخذ، تصل درجة الحرارة إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة تتراوح بين 35 و50 دقيقة أخرى.
الخطوة 5
• أخرجي الدجاجة من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة في صينية التحميص. أزيلي الخيط وقطّعي الدجاجة. قدّميها مع الثوم المشوي وخبز الباغيت. ستصبح فصوص الثوم طرية بعد التحميص، لذا يمكنك عصرها من قشورها مباشرة على الخبز المحمص..

الأصوات: 3